從外表上看的話，驢肉與馬肉還是比較相似的，但是幾乎沒有人吃馬肉，也有了人們常常說的一句話：驢肉香馬肉臭，打死不吃騾子肉。之所以這樣說，是因為在口感上驢肉要比馬肉好很多，今天我們就來說說驢肉和馬肉的區別吧！

先來說驢肉，驢肉的肉質是比較細膩的，本身的肉纖維是很細的，從表面上看新鮮的驢肉呈紅褐色，相對於馬肉來說，驢肉肉質的顏色會淺一些。

尤其是在炒熟之後，離近一些是沒什麼特殊的味道，而且結締組織部分是較為透明的，瘦肉那一部分在煮熟之後纖維也很鬆散。但是馬肉就不一樣了，煮熟的馬肉口感上是比較老的，呈暗紅色，而且有一股羶味，可能大部分人是受不了這種氣味的。

驢肉不僅僅是在口感上要比馬肉好，營養也是很不錯的。在營養價值上相比，驢肉的蛋白質含量要強於牛肉，與牛羊肉、豬肉比起來，馬肉的脂肪是比較多的，跟驢肉相比的話，沒有驢肉的營養高，但是馬肉裡面含的礦物質是要比驢肉多些的。

說到驢肉的營養價值，的確比其他肉類要多些的，驢肉的蛋白質以及氨基酸很高，但脂肪以及膽固醇卻低，這樣看來，驢肉還是很適合老年人食用的，這樣對於身體還是有很多好處的！

那說到驢肉，究竟怎麼做才好吃呢？其實很簡單！這裡來個簡易版的做法！

【所需原料】

新鮮的驢肉、蔥薑蒜、花椒、鹽、白胡椒、白糖、桂皮、丁香、香葉、老醬湯、蠔油、味精、料酒、香油

【簡易步驟】

1。老樣子，還是要先將驢肉洗乾淨，然後切成中塊，先焯水過涼一下。

2。把蔥姜香葉、蒜頭、蔥頭洗乾淨，將其切塊、切段。

3。準備一口鍋，往鍋里加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，加入上述所需調料，再放入驢肉，待到水燒開後將肉壓實。

4。然後差不多了就可以轉到小火將驢肉燜熟、燜爛再關火，浸泡差不多半個小時撈出晾涼即可。

5。裝盤切片還可以淋上一些香油，味道會香一些。

看完了驢肉和馬肉的諸多區別，小編在這裡還是溫馨提醒一下大家，在市面上挑選驢肉時要注意分辨！切勿錯將馬肉當驢肉~