“天時人事日相催，冬至陽生春又來”。

冬至，2021年的最後一個節氣，二十四節氣中最重要的節氣就快到來了。

“冬至大如年，人間小團圓”。冬至作為中華民族共同的傳統節日，其地位便不亞於新年，在我的家鄉上海尤為重要。

吃圓子，也就是湯圓，是我們冬至的傳統習俗，這個習俗在江南尤為盛行，用以慶祝冬至的到來。

“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。冬至是藏在圓子裡的團圓。用糯米粉搓成的圓子，有甜有鹹，大小不同。一家人相聚一起，吃上一碗圓子就象徵著家庭和諧吉祥、幸福美滿。

每年到了冬至時就會格外想念奶奶做的那一碗碗或甜蜜或鹹鮮的圓子，“應時而食”是奶奶教會我的儀式感。在合適的時候吃上恰當的美食，就像清晨的第一縷陽光照進窗臺讓人感到溫暖，好的美食也讓人身心愉悅。

筍筍之前做過『桂花酒釀小圓子』，那軟糯有勁，甜酸可口的美味沒有人能拒絕吧。今天來做個昇華版，喜歡吃甜食的小吃貨們應該會喜歡。這款圓子和某品牌前段時間推出的限定單品『紅沙醉蓬萊』有點像，其實筍筍覺得味道不能說相似，簡直是一模一樣，甚至更加美味，也算是歪打正著來了個復刻版本吧。

冬至將至，筍筍已經搓好了圓子，釀好了桂花酒，熬好了桂花醬，咱們一起溫暖過冬至吧。

食材

紅豆、糯米粉、溫水、鹽

甜酒釀、牛奶、糖桂花、幹桂花

步驟

紅豆清洗乾淨浸泡溫水，這樣可以讓紅豆煮的時候儘快出沙。

泡好的紅豆放入電飯煲中，加剛好蓋過的清水煮湯。

煮至紅豆完全開花狀態即可。

煮好的紅豆湯倒入大半部分用料理機打成紅豆漿，可以留一些紅豆顆粒會更好吃。

打好的紅豆漿倒回鍋中和剩下的部分攪拌均勻，再次煮開，

重新煮開的紅豆沙口感會更加醇厚絲滑。

糯米粉中加50-70度左右的溫水，邊加邊攪拌成絮狀。

不能用開水，面會完全燙熟，用溫水和出來比較有粘性和彈性，吃起來口感好。

再用手揉成光滑的軟硬適中的麵糰。

揉糯米麵團時不能太用力，因為糯米粉不如麵粉加水之後那麼有韌性，只需要溫柔的揉搓成型即可，力度太大容易讓粉類四處飛濺或搓碎。

再搓成一個個小圓子，圓子大小根據自己喜好。

如果覺得自己搓圓子麻煩，也可以去超市買那種沒有加餡料的冰凍無心小湯圓。

搓好的糯米圓子如果不馬上食用可以撒上乾粉防粘再放入冰箱冷藏，隨吃隨煮，不用解凍。

起鍋加清水，放一點點鹽。

在煮糯米圓子前在鍋里加一點點鹽首先是防止圓子粘鍋和粘連，其次加一點鹽可以將酒釀的甜度更突出，達到提鮮的作用，反而不會因為過於甜而發膩。

等鍋裡清水煮開後，放入糯米小圓子煮。

差不多煮3分鐘至全部浮起，小火燜1分鐘。

如果喜歡口感更Q彈的，可以撈出放入涼水中冷卻。

將牛奶和甜酒釀分別倒入鍋。

甜酒釀本身具有一定甜味，所以沒有加糖，根據個人喜好，喜歡吃甜可以多加。

保持鍋中小火不開的狀態，用勺子慢慢攪動均勻。

加熱時間太長酒釀會分離、結塊、變酸，甚至會變苦，那是因為發酵過頭了，所以要保持小火，或者放一點點小蘇打進去。

待聞到酒釀香溢即可出鍋。

取一個漂亮的碗，紅豆沙和鍋中的牛奶酒釀圓子自由組合，再淋上桂花醬。

撒上金桂。

絲滑甜蜜，酒香軟糯的酒釀紅豆圓子溫暖出爐。

雖然加了甜酒釀，但是煮開後，酒氣就會消散，不會喝酒的小吃貨可以放心大

膽的吃

。

看，彷彿空氣中都瀰漫著這幸福的味道呢。

紅豆酒釀圓子適用於女性生理期前後的調理以及月子期間下奶用，可以根據實際情況選用，但是切記：孕婦忌食。

紅豆沙入口絲滑又溫暖，牛奶增加了奶香味，使得整份圓子更添風味，不管是顏值還是口感上都得到了昇華。

軟糯有勁的圓子、香甜味濃的酒釀、甜蜜絲滑的紅豆沙、清香誘人的桂花，完全不同的味覺交匯，有顏值又有食慾。

放進奶茶杯，和市售的『紅沙醉蓬萊』簡直一模一樣。

酒釀紅豆圓子，一碗下去，全身暖暖的，瞬間掃除了嚴冬的疲乏和寒冷，很適合這個寒冷又不平凡的冬季。

2021年很快就要過去，新的一年就快來到。

所有過往都是紀念，新的一年記得勇敢向前！

祝冬日快樂，預祝新年快樂！

圖文：

呵呵筍

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