朋友們好，我是飄雪的季節，一個美食愛好者。我喜歡吃，也喜歡做，更喜歡和朋友們一起探討美食、一起做美食，希望以美食為緣、以美食為橋樑，讓我們成為好朋友，即使我們從未曾謀面，但共同的愛好會讓我們天南地北的人聚集在一起，為我們的美好生活更上一層樓。

相信朋友們對面包已經是不陌生的了，超市、麵包店、烘焙店各式麵包、琳琅滿目，原味的、甜的、鹹的、乾果的、奶油的、肉鬆的、粗糧的、圓的、方的、長的等，還有的麵包被做成玩偶形狀的，深受孩子們的喜歡。我自從學會了做麵包之後，就再沒從外面買過了，每天早餐切兩片吐司片，一碗粥，一個雞蛋，一碟小菜，也可以算是中西合璧的早餐了。

小時候頭髮長，就喜歡編辮子，總是站在鏡子前讓媽媽給我編，這樣我看著她的手，就慢慢地學會了三股辮，於是每天自己站在鏡子前，自己給自己編。媽媽只會編三股辮，所以我也只會編三股辮，後來從網上學會了四股辮、五股辮、六股辮的編法，但是現在手笨得已經不會給自己編辮子了，有了麵包倒給了我編辮子的機會啦。今天做了五股麻花辮的麵包，有興趣的朋友可以一起來試試哈。

褐麥五股麻花辮麵包的做法：

原料：中種麵糰：麵包粉210克 水135克 耐高糖酵母粉2克

主麵糰：麵包粉50克 褐麥粉40克 白糖80克 鹽1克 黃油10克 雞蛋1個

步驟：

1、中種麵糰的原料：麵包粉和耐高糖酵母。

2、 清水與耐高糖酵母混合後靜置幾分鐘。

3、倒入麵包粉中，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室發酵近10個小時。

4、 主麵糰的原料：麵包粉、白糖、褐麥粉、中種麵糰、雞蛋、黃油、鹽。

5、將麵包粉、中種麵糰、雞蛋（留一點蛋液刷表皮）、白糖、褐麥粉倒入麵包桶中，啟動和麵程式。

6、當面粉成團時，加入鹽，繼續和麵。

7、麵糰稍有筋性時，加入軟化的黃油，繼續和麵。

8、麵糰又慢慢變得光滑有筋性，取出麵糰，團成圓形，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵。

9、 麵糰發酵至原來的2倍大，用手指戳麵糰，不回縮不塌陷，表明麵糰已經發酵完成。

10、將麵糰移到矽膠墊上，揉搓排氣後分成10等分，揉成圓形靜置10分鐘。

11、取出一個麵糰，擀成圓形或長方形。

12、從上往下，一點點捲起來。

13、將封口處收緊，並用手在矽膠墊上搓幾下，形成兩頭尖的狀態，將其餘的麵糰都依次做好。

14、做好的麵糰，蓋上保鮮膜再靜置10分鐘。

15、再次用手將其搓長。

16、取出5個長麵糰，將頭部捏在一起。

17、按照2—3、5—2，1—3的順序，重複的進行麻花辮制。

18、瞧，一個5股麻花辮就辮好了。

19、辮好的麻好辮放在烤盤上，置烤箱發酵檔進行發酵。

20、發酵一個小時，麵糰脹大，取出後刷上蛋液，烤箱先預熱，上火180度，下火175度，預熱完成，將模具置烤箱烤制30分鐘，表皮上色均勻，用手按壓麵包的側面能迅速回彈即麵包成熟，取出晾涼即可。

柔軟、好吃又好看的麻花辮麵包做好啦。

小貼士：

1、烤箱溫度的設定，根據自家的特性設定。

2、麵粉的吸水性不同，方子中的液體量作參考。

3、5股麻花辮的編法：2—3、5—2，1—3，透過這樣的順序，重複的編。

4、花式麵包不需要揉出手套膜。

5、沒有面包機，只好用手揉啦。

6、烘烤的最後幾分鐘，要看住烤箱，視上色情況加蓋錫紙，防止顏色過深。