導語：“老婆餅”中沒有老婆？為什麼叫老婆餅呢，詳解老婆餅的做法

每次聽到老婆餅這種點心，大家是不是都很奇怪老婆餅中有沒有老婆，為什麼要叫老婆餅呢，是不是因為這種點心一開始是一位老婆做給老公吃的呢，下面我們就為大家來詳細解釋一下。老婆餅是廣東的一種點心，大家都知道廣東那邊的飲食文化就是早茶和點心，所以有老婆餅這種美味的點心也不足為奇。正宗的老婆餅外邊黃燦燦的，吃起來香酥可口，而裡面的餡料一般就是糖和芝麻，可以說老婆餅就是廣東那邊的一種月餅了，這和我們北方常吃的月餅可不一樣。發展到今天，老婆餅的餡料已經多種多樣了，小編最愛吃的就是豆沙餡的。

老婆餅的歷史很是悠久，可以追溯至元代末期，因為元朝統治者的殘暴，不僅不造福百姓，還一直壓迫百姓，向百姓收取非常重的賦稅，搞得民不聊生，大家都起義想推翻元朝的統治，而朱元璋就是其中最強有力的一支起義軍了，朱元璋的妻子在他起義的期間幫了朱元璋不少的忙，因為正值戰火滿天下的時候，糧食等各種食物非常稀缺，大家都吃不上東西，更何況在行軍打仗中，還要有方便攜帶的乾糧，能抵禦飢餓，朱元璋的妻子就想出了一個用小麥粉做出類似於老婆餅的食物分給大家吃，但是那時候的老婆餅只能耐飢，雜七雜八的東西混在一起根本就不好吃。

後來大家慢慢在那個基礎上改良，逐漸變成了一種香酥可口的點心。這樣看來老婆餅還真的是老婆做的，總之老婆餅中是沒有老婆的，但是吃了會不會有老婆，這個小編也不知道，單身的大家可以試試。下面小編來說一下老婆餅的做法，有烤箱的朋友可以自己在家做著吃。首先要準備上等的小麥麵粉，還有糕粉、酥油、蜂蜜、白糖等，餡料的話，老婆餅最經典的餡料就是茸餡。我們就先來製作茸餡，要用到的就是放了很久的冬瓜，將冬瓜洗乾淨削去冬瓜皮，再讓入蒸鍋中蒸熟，可以切成大塊或者大片，這樣更容易蒸熟。蒸熟之後就用粉碎機或者攪拌機將熟冬瓜做成茸狀，沒有機器的朋友，可以用擀麵杖搗。

將冬瓜製作成茸狀之後，再用紗布包裹煮冬瓜茸，用手攥緊，將多餘的水分去除，去除了水分之後放入容器中備用。再準備一口鍋，燒熱之後加上豬油，然後倒入擠去水分的冬瓜茸，加上白砂糖，不斷在鍋中翻炒，炒成比較濃稠的狀態，如果冬瓜茸太乾的話，也可以用麵粉勾芡放進去。最後將餡料中的其它食材也放進去，比如芝麻、瓜子仁之類的食材，攪拌均勻後放置在一邊備用。如果不想自己費事的做餡料，也可以買現成的，像小編喜歡吃的豆沙餡就是最簡單的了，超市中都有賣的。

準備好老婆餅中的餡後，就可以做餅皮了，老婆餅的餅皮口感非常的酥脆，因為它是油酥麵皮，需要低筋麵粉和高筋麵粉兩種麵粉來做，取適合的兩種麵粉混合均勻後，加入泡打粉、雞蛋、豬油等，用手將麵粉揉至均勻，在此期間一邊倒入清水，一邊揉麵，直到形成麵糰。然後還要製作餅皮所用的油心，只用低筋麵粉就可以了，再加上奶油和豬油，不用加水，直接揉成麵糰。

最後就是用餅皮將餡料包起來，先取一塊麵團，再取一塊油心，用麵糰將油心包裹住，用擀麵杖擀成麵皮，再對摺擀開，反覆幾次，最後擀成圓形的面片，將餡料包裹在其中，壓扁，變成一個圓圓的小薄餅，還要在上下兩次用刀劃開，怕在烤箱烤制過程中產生氣體會裂開，所以先用刀將餅皮劃開。這樣就可以放入烤箱中烘烤了，烤制的時間不用太長，十分鐘左右即可，大家在家中可以嘗試一下，非常簡單的！

在製作老婆餅的時候要尤其注意，想要餅皮做好後有酥酥脆脆的口感，必須將油酥皮擀好，一塊麵皮一塊油心，二者要充分疊加，多反覆擀開幾次，才能出來想要的口感。如果不能吃甜食的朋友，那老婆餅中的餡料也可以做成鹹口的，肉鬆或者是肉餡的，也非常好吃，大家可以試試看，在這裡小編就不過多講述了，喜歡鹹口的朋友可以自己學習嘗試一下。