說到“蝦”這個好吃的食材，首先想到的就是蝦，在一個叫做鹿哥哥的鄉下，蝦是最容易買的蝦類，同時，也是鹿哥哥家庭餐桌的常客，雖然價格不高，但是營養非常豐富，料理的製作方法很廣泛，即使簡單地在桌子上烤，也要蘸海鮮醬吃，其一份甜鮮美，富含蛋白質的蝦肉，肉質不腥味無骨易消化，品嚐蝦肉中含有的鈣、磷、鎂等各種礦物元素，可使人體輕輕鬆弛吸收男女老少都適合家庭營養食材。

平時，鹿哥哥買蝦做菜，為了省事，大多以白熱為主。

炸蝦可以簡單地放進鍋裡蒸，破殼蘸醬，直接沾到嘴裡就可以簡單地品嚐到炸蝦的新鮮和清淡的味道，雖然這種做法簡單省時不會失敗，但是吃多了也會有點淡而無味。

之後，小鹿的哥哥和經營酒店的朋友掌握了另一種吃蝦的方法，茄子蝦和蝦採用的是用這種做法制作的料理式，甚至還有這個朋友的酒店的主要料理，小鹿哥哥掌握了蝦的做法後，在家裡沒有烤蝦，不僅營養好，而且醬汁又酸又好吃，所以吃了飯，蝦肉先炒後蒸煮保持Q彈清淡的口，吃得很有癖好止不住嘴。

小鹿今天共享了這個蝦的做法作為參考，有興趣的朋友在家做飯吃吧。

選單材料

蝦1斤、蒜、番茄醬、生提取、甜料酒、砂糖、香菜或蔥的裝飾用

烹飪過程

～step1～

先處理買來的蝦，做燉蝦料理，基本上要經過這道蝦肉的處理：選擇蝦絲。

洗乾淨蝦後，用剪刀從蝦背尾燒到蝦頭下的第一塊蝦殼，開啟背，看到蝦絲躺在蝦肉中間，直接用牙籤挑蝦絲然後洗乾淨控制水分備用。

～step2～

選擇所有蝦洗淨蝦絲後，第二步將蝦先放入鍋中翻炒，取平底鍋，放入比普通炒菜更多的食用油量，加熱油後將蝦放入鍋中，用中火持續翻炒，使蝦均勻。

～step3～

炒到蝦殼完全變紅為止，從盤子裡取出稍微冷卻一下。

蝦在蒸煮改變味道之前，建議先下油鍋炒一會兒，目的是將蝦肉經過熱油均勻加熱成熟，保持蝦肉在殼以下的口感，實現脆q彈，不是白灼蝦鬆軟的肉感。

～step4～

將大量的大蒜切成碎末，加熱鍋後加入適量的油，燒到冒煙為止，將大蒜碎末全部放入鍋中，使香味爆炸後加入番茄醬，攪拌均勻成為番茄蒜汁基本上讓大蒜沾番茄汁

～step5～

將烤好的炸蝦放入鍋中簡單燉煮，與鍋中的番茄大蒜汁混合後，依次加入料酒、生提取、砂糖，再加上能塗上半高炸蝦的清水，用大火煮開鍋裡的水分，加蓋用中火持續煮2分鐘。

～step6～

煮2分鐘後開啟鍋蓋，大火收汁，把水分煮成粘稠狀後關火裝到盤子裡，上面撒上蔥和香菜裝飾外觀的話可以上桌吃。

做法很簡單，做出來的茄子汁蝦的顏色油紅閃閃，每一蝦都有番茄醬茄子的味道，酸甜可口，辣醬油拌飯很好吃，一瞬間可以吃一半飯。

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