東北的天氣開始封凍之時，鄉下人就又忙活著包豆包了。

以前農村人包出來的豆包，都是黃色的。那時候我家鄉這裡，沒有粘大米，包豆包的皮子，都是用自己種的糜子磨成大黃米。

之後再淘米，磨成面子，再參入少量的細玉米麵，和好後放在炕頭上，用褥子或棉被捂上一夜，經過發酵，再搋一搋，就可以包豆包了。

黃米麵粘豆包，比較費事，包好後，還要用泡軟的玉米葉挨個包裹上，再用鐵鍋蒸熟後，拿到戶外經過自然冷凍，才能放到庫房裡儲存。

大米麵粘豆包，是白色的，粘度高，吃時口感也好。工序簡單省事。如果家人不願意淘粘大米磨面，還可以到超市或集市上買現成的粘大米麵子。

和好後的面子，不用發酵，挺上一陣功夫，就可以包成豆包。並且不需蒸熟，直接拿到戶外進行冷凍，現吃現蒸，又容易熟。

包豆包用的餡子，不論是過去的黃色豆包，還是現在的白色豆包，要求並不嚴格，可以自由選擇。

用毛豆、江豆、綠豆、紅小豆、豆角籽都可以。把豆子清洗乾淨之後，用鐵鍋烀熟整碎，並用手攥出橢圓形或圓形即可。

生產隊那時候，各家各戶都是按人口，從生產隊分得的糜子，然而還很少，淘米的時間也不能太早，大多人家都得進臘月門，才能淘米包豆包，包早了擔心吃不到過了年。

現在包豆包，可不是以前那樣了，只要是天氣寒冷封凍了，人們就開始包豆包吃豆包，每戶人家都包得很多，能吃整個冬天，到明年農曆進二月。