大家都知道蒸菜營養不流失，是非常不錯的一種做菜餚的方式，做法也簡單，無論是蔬菜還是肉類，上鍋一蒸就完成了，也特別適合天氣炎熱的時候來做，不用忍受煙熏火燎就能吃到美味，但是一些注意事項也是需要弄明白的。

今天就和大家分享蒸菜的幾點注意事項，讓大家在製作的時候心中有數，而不是盲目地認為只要是蒸的菜都是有營養的。

第一點

：肉食類蒸制：比如在蒸制肥豬肉、肥鴨、肥鵝等肉類食物時，由於食物本身易含有大量油脂，所以在蒸制的時候就不要再另外新增食用油了；過多的油脂會使人們攝入過多的飽和脂肪酸，長期食用，會對健康造成影響。

第二點

：現炸再蒸的食物，比如四喜丸子，已經用油炸過了，油脂成分會很高，所以這種食材雖然採取了蒸的方式，但是也屬於高熱量食物，也不宜長期食用。

第三點

：一些醃製食物，比如鹹魚、火腿、鹹菜等，這些原材料本身就含有大量的亞硝酸鹽和大量的食用鹽，即使採用了蒸制的方式，但這些物質是去除不掉的，所以這些食材也不宜長期大量食用。

第四點

：蒸制菜餚不宜加入大量的食用油、糖、食鹽或是豆瓣醬、辣椒醬、醬油、泡椒等含鹽量很高的調味品。影響其營養成分。

還有就是在蒸制菜餚的過程中，原料不宜與調味料相結合，尤其是當鍋內氣體飽和的時候，菜餚本身的汁液不易流出，調味料更是難以進入原料中，因此，蒸菜主要依靠加熱前的調味，而且要一次調準。

第五點

：蒸菜時，最好是水開後再放入。否則會導致蒸汽中的水滲入食物中，使蒸出來的食物水分增大，從而影響口感。用時也會使食材中維生素C的損失增加。

第六點

：蒸菜開始後，儘量不要在中途開啟鍋蓋，這樣會導致鍋內的蒸汽散盡，影響菜的口感和味道。

還有就是蒸制食物之前，鍋內必須要加滿足夠的水。如果水太少，蒸汽量就會相應減少，蒸籠邊緣也容易燒焦。如果一旦發現水量不夠，應立即加入熱水，這樣溫度才不會下降，並且能一直保持足夠的蒸汽量，這樣才不會影響食材的持續加熱，對最終的口感影響也會較小。

以上就是我對於蒸菜總結的幾點注意事項，希望能夠對你有所幫助。

好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！