東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜餚。蘇東坡即蘇軾，是中國北宋時期的著名詩人，他對寫詩、書法都有很深的造詣，對烹調菜餚亦很有研究。他自己會烹製菜餚，並十分擅長燒肉，在他的許多名詩中，亦有 關於飲食方面的內容，如《食豬肉》、《老饕賦》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等詩，都反映出他對飲食烹調的濃厚興趣。 ——摘自《百度百科》

By 食光記0228

用料

五花肉 1000克

啤酒 一罐

生薑 一塊

生抽 一勺

老抽 半勺

冰糖 20克

八角 3個

桂皮 1塊

鹽巴 適量

大蔥 一根

香葉 5片

腐乳汁 1勺

蠔油 1勺

料酒 1勺

做法步驟

1、五花肉切3釐米左右的正方形大塊，涼水入鍋撇去浮末，撈出備用。

2、大蔥切斷，生薑切片鋪底，大蔥用小蔥代替最好

3、將豬皮朝下碼齊，放入砂鍋

4、放入八角，桂皮，香葉，腐乳汁

5、一次將上述材料全部放入，最後倒入啤酒並加入兩碗清水

6、大火燒開，轉中小火，一直燉煮一個小時後，把香料都挑出來扔掉，最後根據湯汁情況，略大火開始收汁

7、最後將肉裝盤，把多餘的湯汁澆在肉上就好了

小貼士

1。收汁的時候千萬不要把鍋底收的乾乾的，一是會糊，二是冰糖會變苦，口感會差。

2。用啤酒的原因是酒會讓肉更加軟爛，肥而不膩，當然用花雕酒最好不過了。

3。腐乳汁是這道菜的點睛之筆，一定要放！

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