據史料記載，早在明末清初廣東商人便沿西江而上，使得當時的邕城一帶早已是“商滿為患”。但一向敢為人先的粵商很快就發現了更獨具優勢地理位置的百色，於是繼續順江而上，在東接桂粵、西通雲貴的百色停下腳步，開始大力進行開發這一片處女地。於是現在我們會發現百色是現今粵語語系向西發展的終點，以百色城為支點，往西、南、北三個方向再也沒有一個是以粵語為日常交流語言的城市。

當時百色商業氛圍最為濃厚是解放街（舊稱大街）和百勝街（舊稱北勝街），兩條街道一字排開共設立了多達七個水運碼頭。那時的百色已是“城廂內外，市肆喧鬧，舟載馬馱，百貨雲集”，其中解放街主要聚集的是粵商、百勝街卻以雲貴馬幫為主。日益繁榮的商貿活動也引起了當時大清王朝的注意，於是在雍正七年（1729年）正式設立百色廳，翌年建城。這是百色得名之始。

因商貿而興盛的百色也因此誕生了眾多的老字號商鋪，比較有名的就是解放街74號大才子梁宗岱祖父梁祖胄一手創辦的“梁全泰當鋪”。不過恰逢中秋將至，本期給大家介紹的是另一個老字號店鋪——元記甜品店。而這家店正好就是在“梁全泰當鋪”旁邊。

解放前，張公張德光先生在解放街創立元記甜品店，生意興隆，遠近聞名，主營有湯圓、甜酒等甜品。而每年中秋季節制作的中秋月餅更是以正宗美味深得人心。解放後經歷了公司合營，歷經時代的變遷在90年代由張德光老先生的外孫也就是第三代傳人在百林橋創立百林餅屋，在1997年搬遷至文明街並改名為文明餅屋，傳承至今已有四代，目前文明餅屋是由梁淑慧女士負責經營。餅屋主要以製作百色傳統口味的月餅為主。

當年元記甜品店的店址

元記甜品店創始人張得光先生

元記第二代傳人張達元夫婦

元記第四代傳人張達元外孫女梁淑慧女士

元記甜品店雖店名幾異，但月餅的製作工藝和口味卻沒有太大的變化。店家主打的月餅口味還是傳統的五仁叉燒、豆蓉和蓮蓉月餅。不同於外面半成品的原材料，店家一直堅持自己進行配製。豆蓉都是自己在外面採購的綠豆，自己煮自己磨。最初的時候月餅全靠手工製作，所以產量並不是很高，至今店家還保留著當年手工製作月餅的模具。

店家目前還儲存著當年的模具

這裡最值得推薦的就是店家制作的五仁叉燒月餅，五仁叉燒是典型傳統廣式月餅，在中秋節各式月餅中最為著名，主要以黑芝麻、杏仁、冬瓜糖、核桃仁、麻仁、瓜子仁和叉燒（肉鬆）為餡料。店家制作的五仁叉燒配料考究、皮薄餡多、美味可口、不易破碎、甜而不膩等特點。從麵皮到餡料均是親自調配，店家一般採用25克左右的麵皮和100克左右的餡料進行配比，這樣才能最大程度體現出月餅的皮薄餡多。

店家的五仁叉燒

值得一提的還有這裡的蓮蓉蛋黃月餅，採用的鹹鴨蛋都是店家親自去菜市場採購的新鮮鴨蛋，然後放入傳統的瓦缸裡面進行泡製，通常泡製的時間需要25天左右。這樣才能更好地體現出蛋黃的鮮、香、鹹。

泡製鴨蛋的瓦缸

隨著時代的進步，機械化的生產工藝已經完全替代了傳統的手工製作。在保證傳統口味的基礎上店家也對月餅進行了稍加改動，將月餅的體積變得更小一點以便更好地適應市場的需求。

回望歷史，目前百色還在傳承的老字號已經不多，需要我們更多地去挖掘和發揚。或許有一天勾起一代百色人的回憶就是這一家家不起眼的老店。

店家現在店址