蜂蜜天然的甜味劑，是糖和人造甜味劑的絕佳替代品。它被認為是一種傳統的超級食品，由各種益生菌，酶和氨基酸組成，許多研究表明都對健康有益。原始形式的蜂蜜具有強大的抗微生物特性，被比喻為天然抗生素。

蜂蜜

雖然天然蜂蜜是健康和面板的良好伴侶，但加熱或煮熟的蜂蜜會有害您的健康。儘管生蜂蜜主要由簡單的糖和水組成，但它具有許多健康特性，包括幫助面板傷口和潰瘍的能力。其有效性在於其維生素C，D，E，K和B-複合物和β-胡蘿蔔素，礦物質，酶和精油的含量。

根據美國國家生物技術中心（NCBI）的說法，加熱蜂蜜是禁忌的，因為它會引起不良反應。烹飪會降低蜂蜜質量並失去其天然的酶和營養。

蜂蜜

將蜂蜜煮到40攝氏度會導致負面的化學變化，使其味道變酸。熱會破壞蜂蜜的有益品質，並且購買的蜂蜜本身就已經加熱到一定溫度，你再用熱水只會讓它變得更糟。據阿育吠陀說，煮熟後蜂蜜就相當於膠水了，它非常的濃稠，這些分子傾向於粘附在消化道的粘膜上，進一步產生毒素，稱為Ama（未消化的食物），它們成為健康不良的根本原因。它會導致充血，體重增加，呼吸道疾病，面板狀況，消化問題和血糖不平衡。巴氏殺菌蜂蜜也可能導致血糖指數增加，這對糖尿病患者不利。

煮後的蜂蜜變成膠水狀

按照阿育吠陀專家，蘇哈Asokan博士從德里，人們一般用溫水與蜂蜜混合，它僅用於兩個目的，一個是停止嘔吐，二是防治便秘。在這種情況下，不要用熱水（尤其是開水）和混合蜂蜜。它含有的營養成分可能變成有毒的，並導致身體的不良影響。

左邊為濃縮蜜，右為天然蜜

必須明白，我們不應該擾亂任何食物的自然形態，因為它們以自己的方式存在。加熱或烹飪蜂蜜對您的身體有一些嚴重的不良影響，因此，您必須確保您只購買生的或有機形式的蜂蜜，並在不加熱的情況下食用它，至少是以最低的溫度。另外，請確保不要購買任何已經加工過的蜂蜜，這種蜂蜜已經加工和加熱，進一步消失了它所含的營養成分。

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