這幾天不知道咋回事，我們這邊天氣急劇下降好幾度，本來我在廚房裡還能穿夏天衣服，這幾天我不僅換了冬天的工作服，我還在裡邊又加了一件襯衣。最奇葩的是，

這幾天我們店裡點的湯水類竟然還多起來，

如甲魚湯、排骨湯、鯽魚湯等，其中鯽魚湯是最受歡迎的（可能因為價格便宜且營養豐富的原因吧），幾乎是桌桌必點的美食。

那麼這時候問題來了，既然鯽魚湯這麼受歡迎，那肯定有什麼獨特之處吧。作為廚師的我，可以明確地說鯽魚湯確實有獨特之處，那就是做法簡單、出鍋湯色濃白引人食慾，特別是那出鍋的魚香味，聞的口水直流。

天泉人家洪澤湖野生鯽魚淡水河鮮當天現捕現殺新鮮到家

檢視

下面話不多說，今天就給大家分享這道魚頭湯的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：鯽魚一條、白蘿蔔一個

調料：鹽三克、胡椒粉少許、薑片兩大片、香菜少許、小蔥花適量

蘿蔔絲鯽魚湯之步驟

步驟一：

現殺新鮮鯽魚一條（魚要新鮮，最好是活蹦亂跳的那種最佳，這樣可以減少腥味增加鮮味），買魚的時候讓老闆給你收拾下，去鱗摳鰓，開肚清腸（這樣回家比較省事了）

步驟二：

回家後要把魚肚子裡的黑色膜給處理乾淨（不處理後期燉出來的湯就會混濁，不是太濃白），用水多清洗幾遍（最好把魚鱗也去除乾淨，燉湯就講究一個清爽），放在旁邊備用，同時蘿蔔切成絲（切得均勻一些，後期出鍋更好看）

步驟三：

魚身水分晾乾後，接著熱鍋冷油（熱鍋冷油的目地是防止魚粘鍋），然後下魚入鍋煎，用中火煎到一面金黃，翻過來再煎另一面，這時候也可以放入生薑蔥了（這時候放入生薑蔥時間剛剛好，太早放入容易糊，太晚放入爆不出香味）

步驟四：

然後加入開水（水要漫過魚肉一大截才行）大火讓魚湯沸騰起來，鯽魚湯總共15分鐘左右就可以燉好了，前兩分鐘一定要開大火保持魚湯的沸騰狀態；記住大火出濃湯，小火燉清湯，火大湯才會更大機率變奶白色

步驟五：

大火煮上兩分鐘，湯色已經變得像奶一樣乳白了，這時再放入蘿蔔絲，蓋上鍋蓋用小火燉10分鐘（這時候的魚湯已經非常白了），可以看出水分已經蒸發了不少，加胡椒粉、鹽調口，最後讓鹽分充分融化即可出鍋裝盤啦

美味鯽魚湯小貼士：

這道鯽魚湯一定要用開水、開水、開水，重要的事情說三遍，

不是因為使用開水它燒得快，而是因為用開水可以讓魚湯更白，喝起來更鮮。同時在選材的時候，我們一定選用那種七八兩左右的鯽魚，這種鯽魚活力大，燉出來更好喝。

這道美味的蘿蔔絲鯽魚湯就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。