天津種植青蘿蔔，元朝時就有記載，到現在已有六百多年的歷史。

一根蘿蔔讓天津一個不起眼的地方聞名——西青區辛口鎮，每到深秋落霜的時節，這裡天天都是車水馬龍全國跨省來拉蘿蔔的大貨車。

韓寶祥，天津超級農夫蔬菜種植合作社的負責人，一位總是眉頭緊鎖站在蘿蔔地裡的年輕人。

近郊農業常常會因為城市的擴建而為土地讓路，小韓所在的辛口鎮緊鄰天津市區不足30分鐘，多年來這裡的土地政策舉棋不定，即便鍾愛家裡的蘿蔔產業，但還是看不到自己可以大展宏圖的農業機會，因此大學畢業後還是去跑銷售、做網路，直到四年前，全國對食品安全、農產品品質升級以及返鄉建設等等成為社會熱點，他回到了辛口鎮，開始研究家鄉的蘿蔔產業。

真正長成的沙窩蘿蔔脆嫩多汁，一拍即裂，自古中醫就有把蘿蔔當藥的歷史，《食療本草》則謂其“利五臟，輕身，令人白淨肌細”；蘿蔔健胃祛痰，常吃有利於順氣健胃，對氣鬱上火生痰者有清熱消痰的作用。此外所含纖維素較多，十分有助於消化；沙窩蘿蔔所含的雙鏈核糖核酸能誘導人體自身產生干擾素，有效增加機體免疫力。

在天津素有“沙窩蘿蔔就熱茶，氣的大夫滿街爬”之說，隨著人們保健意識的增強，近幾年市場上的“沙窩蘿蔔”越來越多，某些不合格的蘿蔔也會冒充沙窩蘿蔔來銷售。

沙窩蘿蔔的定義：種植地域範圍是天津市西青區的辛口鎮；沙窩蘿蔔的特徵：肉質根呈圓柱狀，長20-30釐米，直徑6-9釐米，單體重量0。5-1公斤，表皮綠色光滑，皮薄，肉色翠綠，味道甜辣可口，多汁無渣，每一百克新鮮產品含水分約91克，糖5克……

辛口鎮的土壤是河道衝擊平原，泥沙很適合蘿蔔生長，這裡的品種在國內也算優質，而且這裡的蘿蔔肉質根只有1/5長在地裡，這個品種含水量很高，特別是經歷初雪後，顏色更是翠綠，遇冷後澱粉會加速轉變為果糖，吃起來更脆更甜！

天津沙窩蘿蔔協會官方界定：只有西青區辛口鎮出產的青蘿蔔可以以沙窩蘿蔔名字銷售，其中沿河一帶土壤種植蘿蔔品質更優，屬於核心種植區域。

作為辛口鎮長大的孩子，小韓從小就看著爺爺種蘿蔔，對蘿蔔有一種天然的親切感，種蘿蔔，種最好吃的沙窩蘿蔔成為了他的夢想。

小韓的合作基地主要採用豆餅肥、生物有機肥混合化肥做基肥，定期田間噴灑生物殺菌劑，用來防止蘿蔔病害。

隨著沙窩蘿蔔銷售的越來越廣泛，對蘿蔔口感的把控是有些難度的，官方對沙窩蘿蔔的定義就是甜辣味道，應某些客戶要求，這兩年天津農科院以沙窩蘿蔔原種培育出新一代水果蘿蔔，肉質更甜，少了些辣度。蘿蔔的採收期也是決定蘿蔔口感的重要因素，往年都是在霜降之後，地表溫度低於-0°，如果下一場雪後再採收，蘿蔔口味更是完美，但是採收的風險卻同時加大，因為沙窩蘿蔔品種含水份高，溫度越低越容易碎裂，因此每年小韓為了掌控最佳的蘿蔔口感，總會在地裡就損失一部分裂口、斷掉的蘿蔔。

今年小韓的蘿蔔是以綠色標準種植，無農殘問題。

這兩年小韓為了保住沙窩蘿蔔的好口味，帶領合作社蒐集了國內大部分的蘿蔔品種，研究各地蘿蔔品種的優勢，專注沙窩蘿蔔以及衍生物種的培育和開發，合作社現有60畝實驗基地用於培育、提純優勢品種，未來還希望多招募辛勤農夫，帶動周邊鄉親得發展，為自己心心念唸的蘿蔔產業出點力量。現在除了沙窩蘿蔔還有水果蘿蔔、紅皮紅心蘿蔔、西紅柿等。

對蘿蔔有獨到見解的小韓說：一個蘿蔔一個坑，其實蘿蔔之間也有口味的差異化，這應該就是農業的神奇所在吧！