首先來科普下知識點，哈。

為什麼叫“大閘蟹”。

大閘蟹的學名叫做“中華絨螯蟹”，河蟹的一個品種，因兩個大螯鉗上長滿了絨毛而得名。最早沒有養殖，每到秋天菊花開的時候，蘇州崑山一帶的捕蟹人夜裡放竹閘，掛馬燈，螃蟹見光上閘，乖乖就擒。百姓順口，就叫大閘蟹。

大閘蟹最大特點是什麼。

都知道大閘蟹好吃，為什麼好吃？是因為大閘蟹有著旁的食材所沒有的特點。一個平常無奇的螃蟹，卻有著完整的美味佳餚特點，色香味型品質俱全，實在的美食中的絕品，而且食材易得，物美價廉。明朝有個吃貨文學家，叫做張岱，他描述的比較形象：“不加醋鹽而五味俱全。”

那大閘蟹美味在哪裡？

螃蟹味美，在於“四味”：肉、膏、黃、籽，味各不相同，獨自成一體。再要細分，蟹肉也有“四味”：螯肉如干貝、腿肉似銀魚、蟹身肉雪白、蟹黃美無語。蟹籽必須單獨表述，曬乾的蟹籽，竟然位列海鮮第一美味。河鮮混到海鮮，還當老大，真的沒誰了。

吃法一：

最經典的清蒸：

別看簡單的清蒸，蒸不好味道就大打折扣。今天就來分享下最正宗的清蒸大閘蟹方法：

1、買回來的大閘蟹，先放到水裡養兩個小時左右，這樣可以讓螃蟹把體內的髒東西吐出來。

2、清洗大閘蟹，用牙刷裡裡外外把螃蟹刷一遍，刷洗乾淨後才能更好的品嚐它的美味。

3、準備薑絲少許，薑片少許，蔥切段，黃酒備用。

4、蒸鍋里加入適量水，然後加入薑絲，放上蒸籠，在蒸籠上均勻鋪上薑片。

5、待水煮開後，加入適量黃酒，然後把大閘蟹放到蒸籠上（最好背部朝下，肚子朝上放置，以免蒸的時候黃油流出），蒸至10-15分鐘即可，不可多蒸。

6、準備蟹醋，如果家裡沒有專用蟹醋，普通醋也可以，一邊沾著蟹醋吃，原汁原味的陽澄湖大閘蟹就可以盡情享用了。

吃法二：

香辣大閘蟹——-家庭版做法：

1、大閘蟹處理乾淨。

2、準備好青筍、藕片、幹辣椒、大蔥、老乾媽豆豉、香辣醬、小鮮侶；

3、大閘蟹上鍋蒸熟透，對半切。

4、 鍋裡倒入適量的菜籽油，等油滾熱之後加入姜蒜片炒香、加入佐料翻炒出香。

5、藕，青筍提前煮至7分熟撈出，丟入加入炒香的配料中翻炒均勻。

6、翻炒大概3分鐘，加入蔥段，加入大閘蟹，翻炒均勻。

7、出鍋擺盤，稍等，手機先吃。

以上兩種吃法，朋友們，喜歡哪種呀，評論告訴我。

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