蒸雞在家常菜譜中是常客，製作簡單，蒸保持了雞的原汁原葉，沒有過多調味料，食出雞的鮮味，從醃製到蒸熟也只需短短30分鐘，簡單快捷，適合家庭烹製，放假在家，你是否想試下美味的蒸雞。蒸雞要做出好味道，還是有些小秘決，如果能注意這些環節，蒸出來的雞會更美味。

材料：雞半隻，幹冬菇10朵，幹木朵10克，金針5克，鹽5克，蒜蓉5克，薑絲3克，生抽，蠔油各一匙，陳皮一塊，花生油1匙，胡椒粉3克，生粉4匙。

製作過程：

1、雞洗乾淨，切成小塊，也可以叫檔主代勞，洗乾淨的雞加入鹽1小匙，生粉2匙，反覆搓勻，目的去掉雞的異物和血水，減少血腥，許多朋友往往忽略這一步，做出來的口感會有一定差異，反覆搓揉後，用清水過乾淨。

2、用溫水（50度）浸泡幹冬菇、幹木耳、陳皮、金針菇，泡軟為主，清洗乾淨，去掉冬菇柄，切成小薄片，陳皮用指甲颳去內層，切成絲。

3、鍋中加花生油，加熱至6成熱，把油倒入裝有蒜蓉的碗中，用油餘溫逼出蒜香。這樣的油蒸出的雞比直接加入生花生油更香，這可能也是和普通朋友的不同，你們不妨試下，看效果是否不同？

4、雞肉加入鹽，生抽，胡椒粉，蠔油，薑絲，陳皮絲（去腥增香），用筷子拌勻，加入冬菇，金針，木朵，拌勻，然後加入生粉，拌勻，最後加入花生油，再拌勻，醃製15分鐘。

5、把雞放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，時間不能過長，否則雞肉變柴，失去口感蒸好後即可食用，簡單快捷。你們想試下嗎？感受不到的味道。

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