「本文來源：都市條形碼」

文山州馬關縣

傳統的

手工紅糖製作

歷史悠久，代代相傳，

如今還保留著原始的製作方法。

時下，正是紅糖開榨季，

馬關縣馬白鎮

馬灑村的紅糖廠裡異常熱鬧，

從門口路過

就能聞到濃濃的蔗糖清香。

條碼君馬上帶大家，

一起去體驗古法手工紅糖的

製作過程↓↓↓↓↓↓

熬糖第一步是清洗甘蔗，工人正在認真的清洗甘蔗，清洗乾淨的甘蔗再進行榨汁，由於傳統的石碾壓榨太過費時費力，所以在這一道工序上，換成了高效的機器壓榨。但其他的製作工序，依舊是最傳統的製作方法。

為確保榨好的甘蔗汁沒有任何雜質，這就需要四道過濾工序，隨後，甘蔗汁緩緩流入大鍋裡，五口大鍋同時開工，一柄沉重的大勺在熬糖的老師傅手中不停地攪拌著，隨著水分的蒸發，變成了濃稠的糖漿。

將熬煮濃稠的紅糖汁，從沸騰的鍋中用勺子舀出。攪拌一會兒後，把紅糖汁倒入準備好的模具中，等到紅糖汁慢慢冷卻，古法手工紅糖便成了。

記者還親自體驗了“扯白糖”，師傅用一節甘蔗在鍋裡來回沾了幾下，甘蔗上粘有一層糖液後，把糖液放在手裡快速來回拉扯，一直重複這個動作，等糖慢慢涼下來，原先稀稀的、焦黃的一坨糖，慢慢變硬也慢慢變白，漸漸的有了紋路，一坨小小的紅糖慢慢地就拉成了千絲萬縷的白糖。

文山州馬關縣憶蔗源種植合作社理事長 王子元：

“在我們合作社裡有一個遊客體驗車間，歡迎大家到馬灑來玩，可以在合作社裡體驗車間體驗拉白糖的樂趣。”

記者：文山臺 孫永蓉 倪富婷 楊耘 黃新雄 通訊員：蔣焰

編輯：龍勳 留墨