餃子在古代叫做“交子”，每年過年時候，一家人都要圍坐在一起吃上一盆餃子，代表著辭舊迎新。舊的一年由餃子結束，新的一年也由餃子開始。

餃子的發明者，是被人稱為“醫聖”的張仲景。餃子現在是北方的主食，很多人以為餃子是屬於北方的美食，其實這種說法不對。餃子流傳至今，歷史之悠久，註定了它不是北方獨有的。餃子不過是以不同的形態出現了不同的地區。

用麵粉擀製成皮包裹內陷的餃子，就是我們常見的北方餃子。但是像用澄粉製作的皮包上新鮮的蝦肉，就是廣東的蝦餃。同樣用麵粉製作皮，夾了肉餡不封口需要煎制的鍋貼也是屬於餃子。還有揚州的蟹黃蒸餃，山東的高湯小餃，他們都是餃子，只是以不同的製作方式在不同的地區盛行。

有句俗話叫做“好吃不過餃子”。說的太對了，餃子作為主食，喜愛它的人非常多。餃子的製作方法簡單，根據不同的內餡，就能做出不同風味的餃子。叫人怎麼吃也吃不膩。一般我們吃的餃子呢，都是有肉，有菜，甚至還可以帶水果。所以說，每顆餃子都是葷素搭配均衡的。

餃子皮是小麥粉製作而成，經過蒸煮後吸收了足量的水，為我們身體提供足夠的碳水化合。而餃子皮裡，包著的，多為切碎了的肉泥和蔬菜。食肉是補充蛋白質的方式，而蔬菜可以提供膳食纖維和維生素，小小一顆餃子，就能滿足我們身體的需要。

餃子是好吃，也是北方招待客人的必備食物。我們平在家裡包餃子，都會習慣多包一些。因為少了不夠吃，多了可以存著，想吃還能拿出來吃。包好的餃子放在冰箱的冷凍室裡，儲存的時間可以很長，不容易變質。

但是很多人都會發現一個問題，凍久了的餃子，味道可能沒變，餃子皮卻都開裂了。不管是蒸了吃還是煮了吃，開裂破皮的餃子，經過烹飪，中間的美味就會流失。

今天給大家少一種辦法，可以很好地解決餃子開裂的問題。首先我們要把包好的新鮮餃子放到冷凍室速凍十幾分鍾。這時候的餃子皮開始發硬，不會相互黏在一起了。然後取一個保鮮袋，將凍過的餃子裝進去，就可以封口了。

秘訣就在封口的時候，一定要在袋子裡面留有空氣。這樣不管在冰箱冷凍多久，餃子都不會開裂了。你學會了嗎？愛吃餃子的快回去告訴家裡人吧。