鴨有很多種做法：啤酒鴨，紅燒鴨，豆豉鴨，香酥鴨，冬瓜燜鴨等等！然而在人們心中，北京烤鴨是最好吃的做法之一！今天小編介紹一樣特色菜，它叫“五杯鴨”，又名甜酸鴨！

五杯鴨

五杯鴨是廣東著名的傳統小吃，發源地俗名酸甜鴨，學名五杯鴨，香氣四溢，肉質嫩滑多汁，味道濃郁，非常有口感。在兒時，逢年過節都能吃上爸爸親手做的五杯鴨，每當回味起那酸酸甜甜的香味，口水不禁直流！或許這也是家的思念，也是父愛的一種表現！長話短說，下面介紹五杯鴨的做法！

我們在老家，爸爸一般都會到魚塘去買鴨，農村走地鴨，肉結實，口感吃起來有韌性！當然，要是在市場買別人已經宰好的，記得買嫩鴨。接下來，我們需要燒開水，把鴨子煮熟，最好就是八成熟，這樣等到調味時口感最佳！

煮鴨子

鴨子煮熟，我們需要把它瀝乾，避免有其他水份混在其中，導致其味道不佳。

炸鴨子

接下來燒開鍋，燒熱油，把鴨子炸一遍，當然，為了節省油，也可以說是煎，這樣子要不停翻滾鴨子，直到把鴨子炸成金黃色的，我更喜歡皮炸的有點焦味的，個人感覺更想！

金黃色鴨子

之所以叫五杯鴨，是由五杯調料燜至而成，五杯包括料酒，糖，鹽水，醬油，醋。這裡杯的大小要看鴨的分量，按平時三四斤重的鴨子，放半次性杯容量即可！（當然那些都是主材料，記得放點姜，蒜，再放點話梅，幾粒就好）。爸爸有時為了節省時間，都會把鴨子切成一塊一塊好入味，但時間充足，我還是建議直接把整個鴨子放在調料中翻滾即可，這樣味道，口感更佳！

小貼士：話梅有生津解渴，健胃溫脾的作用。話梅與鴨子搭配，不僅能開胃消食、化滯消積，還能降血脂血壓，正好給肥膩的鴨子消消膩，酸酸甜甜的味道，是一款開胃下飯菜