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酒盈杯，書滿架，名利不將心掛。——李珣

一種食材往往可以有很多很多種烹飪方式，一旦換了一種食材來入味，就可以給人帶來一種非常不一樣的感受，雖然有的時候有一些食材，我們絕對不會把它往烹飪的方面去聯絡，但是隻要利用他的一些比較獨特的味道，然後在巧家心思，他就會能夠使一道非常普通的家常菜，變得味道極其的清新，我們今天所要用的就是我們平時很少用來入味的茶葉，今天我們所要給大家介紹的就是茶香豬小排，這一道菜吃起來的味道不僅僅讓人特別的著迷，就連製作過程都會茶香四溢，讓人特別的舒服。

下面我們就來看看做這一道茶香豬小排的時候要怎麼做吧，首先我們所需要準備的食材有5根小蔥5瓣大蒜，兩片桂皮，適量的8角，一塊老薑，然後再將它切成薑片，適量的醬油，適量的白砂糖，一大勺花椒，一大勺蜂蜜，大約三個紅辣椒，豬小排數量，準備好一大勺麥芽糖，然後還有一小碗紅茶的茶葉，之所以用紅茶，是因為紅茶的味道會更加的香濃一些，如果是綠茶或者是其他花茶的話，非常容易在烹飪的過程中直接就把茶味給上去了，這樣就吃不到非常濃郁的茶香味了。

接下來就可以來開始今天的烹飪了，首先我們先要來處理豬小排，我們可以把豬小排稍微剁的大塊一點和我們的手指頭差不多長，這樣吃起來才會更加的滿足一些，我們先把豬小排放到鍋裡面，然後直接加一點點油，將它進行冰箱之後就可以直接把它裝到高壓鍋裡面了，不必把它完全變熟，只需要看到稍微有一點點焦黃的狀態就可以了，下面我們再來開始煸炒所有的香料。

首先我們要在鍋裡面先加入色拉油，然後趁著油溫還沒有完全被燒高的時候，就加入蔥段，薑片，八角，桂皮紅辣椒，大蒜花椒一次的把他們放到鍋裡面去煸炒，在煸炒的過程中，我們還可以根據個人的喜好再加入適量的芝麻油和醬油，在煸炒的過程中，我們要將火候始終控制在中火到大火，這樣才能夠更好的使所有的食材味道全部都激發出來，那麼吃起來就會更加的鮮香了，直至所有的香料已經開始發揮味道的時候，我們就可以來調製今天的湯汁。

這個時候我們可以在鍋裡面先加入適量的水水，要完全沒過所有的調味料，這個時候再加入鹽和糖進行一個稍微的調味，後面再來放入紅茶葉紅茶這個部分我們不需要選擇太貴的紅茶，直接用普通紅茶就可以了，當然你也可以選用紅茶包用茶包來做，其實味道也是不會相差很遠的，不過要注意，不要在煮的時候直接把紅茶包給煮破了，這樣有可能就會導致後面吃起來會有茶葉的渣滓，會比較影響口感，而且茶葉加入之後，不僅僅可以使得這整一道菜變得有濃厚的茶香味，裡面所含有的茶鹼還可以使得肉類的肉質變得非常的軟嫩滑。實在是做菜的必備工具了。

下面準備好了所有的湯料之後，我們就可以把這一整鍋的湯汁都帶到高壓鍋裡面，把它完全的摸過豬小排之後，就可以蓋上鍋蓋讓它燜煮，大約10分鐘左右，這個時候我們再來做今天的茶燻，所謂茶燻其實也就是一個香味的引子，我們在鍋裡面先放上一張鋁箔紙，然後再重新拿一些紅茶葉直接灑在鋁箔紙上面，同時再撒上一些白糖，在白糖上面再蓋上一層紅茶葉，我們所做的這一個茶燻可以用鐵鍋，也可以用不鏽鋼鍋，但是絕對不能用不粘鍋，因為不粘鍋如果用這種乾燒的辦法的話，會直接把它的塗層給燒壞了。

之後我們就可以開始來刷糖漿了，我們先把已經燉煮好了的豬小排撈出來之後，我們拿出一個碗在碗裡面加入麥芽糖和蜂蜜，將它們混合均勻之後均勻的刷在豬小排上，然後我們再重新的拿一個架子，然後把我們已經刷好了麥芽糖的豬小排放到真假上面，這時候就可以開始開火了，開火之後蓋上鍋蓋，用中火到大火讓它燻，大約5分鐘左右，這個時候我們就可以把已經處理好的豬小排直接拿出來放到盤子裡面，最後在吃之前，我們可以根據個人的喜好撒上一點點的香蔥，或者是芝麻作為一個點綴這一道茶香豬小排就做好了。

做這一道茶香豬小排的時候，最先要開始準備的就是豬小排，我們要將它剁得稍微大塊一些，然後把它放到炒鍋裡面讓它煸炒一下，直至兩面有一些焦黃之後，我們就可以開始來熱料，在鍋裡面加入色拉油以及所有的香，料之後就開始煸炒，在煸炒的過程中在加入芝麻油和醬油，只是香味噴發之後再加入清水，最後再來放入紅茶葉，直至所有的湯汁煮至非常深的紅茶色的時候，就可以把所有的湯汁都倒到高壓鍋裡面和豬小排一起進行燉煮，這個燉煮的時間大約是10分鐘左右。

在燉煮的時候我們就可以來做茶燻，首先我們要拿出一個鐵鍋在裡面放入錫箔紙，然後蓋上一層紅茶葉，撒上白糖之後再蓋一層紅茶葉，再把我們已經燉煮好了的豬小排直接拿一個碗，然後刷上蜂蜜和麥芽糖，然後再拿出一個蒸架，把所有的豬小排都放到蒸架上面，用茶燻來燻5分鐘，這個過程要蓋上鍋蓋，大約5分鐘之後，這一道茶香豬小排撒上白芝麻就可以出鍋了，做法十分的簡單，但是味道上吃起來卻是十分的清新，一點都不會膩口。

小編認為這一道菜其實所運用的手法就是用各種各樣的調味料堆疊起來的一種非常有層次感的味道，讓這一道豬小排的味道吃起來非常豐富的風味，而且又因為有茶葉的加入，所以可以使得這整一道排骨之後，嘴巴里面還會留有茶本身的一種獨特的香味，非常適合在週末的午後做這樣的一道豬小排，這個烹飪的過程，我們可以一邊聞著茶葉本身的清香來做菜，實在是讓人覺得特別的愜意，相信這一道菜出現在餐桌上的時候，一定會讓所有的朋友都驚豔到的，用茶來做菜，是不是你的第一次嘗試呢？

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