很多人喜歡吃鬆餅，但看到做鬆餅的食譜就放棄了，為什麼放棄呢，原因是需要把雞蛋分離，然後要用打蛋器把蛋清打發，俗稱“蛋白霜”。但對於新手來說打發蛋白無疑是一件很難做到的事情，因為一不小心就會把蛋白打發過度，造成油水分離和食材的浪費。

其實做鬆餅不一定要把雞蛋分離，再用打蛋器把蛋清打發成蛋白霜，其實可以把做鬆餅用到的食材倒在一起攪拌成麵糊，直接用不粘鍋小火烙熟就行。但需要注意的是烙制鬆餅時，要用不粘鍋，並且全程要小火去烙，這樣才能保證在烙制鬆餅的時候好翻面並不會造成破相，而且烙製出來的鬆餅顏色均勻好看。雖然沒有打發蛋白霜的過程，但做出的口感不比打發蛋白霜的口感差，一樣的蓬鬆暄軟，鬆軟又香甜，這個方法適用於不會打蛋白霜和廚房小白，同時也適合上班族使用，所以不會打蛋白霜的你趕快來試試吧。

指南：

難度：初級

烹飪加準備食材時間：15分鐘

幾人份：2～3人

口感： 鬆軟香甜 蓬鬆細膩

操作特點：簡單易上手、快手、任何人

適合食用人群：一般人群

適合學習物件：上班族、小白

操作特點：簡單易上手、快手、任何人

食材：

低筋粉：160克 無鋁泡打粉：3克 酸奶：150克 香草精：1滴 淡奶油：40克 白砂糖：36克 雞蛋：2個 電子稱：1個 平底不粘鍋：1個 蜂蜜：適量 自己喜歡吃的水果：適量 麵粉篩：1個 筷子（攪拌）：1雙

做法：

1：所有食材都準備好，雞蛋2個磕入碗中備用。

2：用電子稱分別盛出150克的酸奶，淡奶油40克，白砂糖36克倒入磕入雞蛋的碗中備用。

3：第一滴香草精倒入盛有雞蛋的碗中，用筷子攪拌成細膩的麵糊。

4：用電子稱分別稱出3克的無鋁泡打粉，160克的低筋粉，用筷子攪拌均勻備用。

5：攪拌好的低筋粉倒入麵粉篩過濾一遍後倒入攪拌好的雞蛋液中攪拌均勻，靜置15分鐘，讓無鋁泡打活起來。

6：準備自己喜歡吃的水果清洗乾淨，因為我是準備的香煎所以要用刀切成塊備用。

7：開小火，等鍋燒微熱的時候，用勺子舀一勺攪拌好的鬆餅麵糊，小火煎至大泡破裂用鏟子翻面。

8：等烙制兩面金黃關火盛出再淋上點蜂蜜後把洗乾淨的水果擺在上面即可食用。

小貼士：

1：水果根據自己的口味隨意搭配。

2：烙制鬆餅時，要用不粘鍋，並且全程要小火去烙，這樣才能保證在烙制鬆餅的時候好翻面並不會造成破相，而且烙製出來的鬆餅顏色均勻好看。

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