《月令七十二候集解》載：“雨水，正月中。天一生水，春始屬木，然生木者，必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨水矣。”

“雨水”為二十四節氣中的第二個節氣，亦是春天的第二個節氣。雨水至，告別冬寒，有微風來，陽春天，一朝新雨萬物生，雨洗萬物，亦滌人身心。

《爾雅》曰：“天地之交而為泰。”天之氣與地之氣開始交融，天地和同，聯手“釀造”雨水。雨是上蒼的賜福，孕育萬物的新生，雨水三候：獺祭魚，鴻雁來，草木萌動。

“春雨至，萬物生”

春意萌動，枝抽嫩芽，細雨霏霏，田野青青，人間永珍，皆帶清淺春色……

拂曉，天明，雲破霧去，清淺一片春色；春風怯怯，吹破一池春水，兩岸新柳搖曳；暖雨晴風初破凍，柳眼眉腮，已覺春心動；雨水，是初初碰到春的唇，讓人心軟。

“春耕雨水，澤潤萬物”

雨水時節，春寒交替之際，是護養肝脾臟之時，也是春之萬物爭先冒尖之際，春至，食材最鮮時，宜吃一口鮮味，品一杯新茶，多食甘味之物，少食酸冷油膩，順應自然規律，適時而食……

山海館秉承“適時而食·不時不食”的健康理念，為您推薦舌尖上的養生食材，誠邀您一起順應節氣大饕山珍海餚，健康養生。

竹蓀，屬鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，以多生於竹林中得此名，是中國名貴山珍；竹蓀形態怡麗清香襲人，不僅珍稀味美，營養也十分豐富，自古就被列為“草八珍”之一，素有“菌中皇后”“山珍之王”“雪裙仙子”等美稱，以四川宜賓竹笙出產的最為名貴。

竹蓀入饌，始見載於唐代段成式《酉陽雜俎》。清代《素食說略》“竹松”條記載較詳：“或作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有。或與嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物並搭饋也。”

竹蓀營養豐富、脆嫩香甜鮮美、風味獨特，作為菜餚，冠於諸菌，堪稱色、香、味三絕，是宴席上著名的山珍；作為藥材，中醫認為，竹蓀性寒、味甘無毒，有滋陰養血、益氣補腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲的功效，同時具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰、潤肺止咳、清熱利溼等功效。

山海館資深主廚選用竹蓀蛋、竹蓀、西班牙火腿，與鵪鶉蛋文火慢煨，竹蓀蛋口感細嫩爽滑，營養豐富，竹蓀香味濃郁，滋味鮮美，點綴西班牙火腿、魚籽醬提升口感層次，入口滋補美味，湯汁濃稠，每一口湯汁，都集盡營養精華。

除鮮竹笙以外，雨水節氣，山海館還為您精挑細選了更多

節氣養生，溫補食材，

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黃瓜花，口感清脆鮮嫩，味道鮮美，涼拌、炒制皆可，黃瓜花中富含維生素C，有清熱解渴、利水消腫之功效，還含有大量的葫蘆素，常食有效提高人類身體免疫能力，能有效預防癌症的發生，對人類的肝炎也有很好的輔助治療功效。

洞庭湖蓮角米，純正野生，顆粒飽滿，口感粉糯並帶有菱角的特殊清新之氣，是風靡南方的時令菜。

寧夏八年百合，珍貴稀少營養價值高，較之普通百合，它鱗莖色澤潔白、肉質較厚，多汁鮮甜，常吃營養滋補、養心安神，潤肺止咳。

蠶豆富含蛋白質，內含多種營養因素，能給人體帶來很多益處，除清熱潤溼的作用外，常吃可降低膽固醇，還能美顏抗衰老。

羊肚菌是著名珍貴野生菌，是世界公認的珍稀食藥兼用菌；其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著，抗癌作用明顯，也是人體營養的高階補品。

章丘大蔥，屬百合科蔥屬，特點是高，大，白，脆，甜：入口辣味淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，最宜生吃，熟食宜佳。

應季野生青竹筍，筍味鮮美，非常鮮美；且具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

核桃為胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃營養價值高，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。

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