極目新聞首席記者 曹磊 記者 董淑健
攝影記者 李輝
通訊員 劉世民
隨著江城秋意越來越濃，這個季節最具吸引力的板栗香氣，也溢滿三鎮街頭。然而，各級市場裡的糖炒板栗大多主打“遷西板栗”的名號，作為出產大省的湖北板栗卻在炒板栗的江湖上鮮有名聲，而是較多出現在生鮮市場、餐飲酒樓和市民餐桌上，且同樣面臨國內多個板栗產區鮮貨產品的競爭。
多年來，遷西貨叫“板”湖北貨，江城糖炒板栗市場為何盡飄“外省香”？坐擁產量前三甲領銜位置的湖北板栗，到底去哪了？面對外來板栗的叫板，湖北板栗又該如何揚長避短？極目新聞記者多方踏訪，進行了調查。
三鎮滿目炒板栗 街頭盡飄遷西香
10月27日上午10時許，漢口黃孝河路上的一家糖炒板栗店門前就有好幾位市民等待當天的第一鍋板栗。
“天氣變冷就想吃板栗，這家炒得還不錯。”市民朱女士在附近吃過早點以後，就趕過來排隊：“現在正是吃板栗的時候，糖炒的蠻糯蠻粉，還比較甜。”
正在炒制板栗的老闆告訴極目新聞記者，店裡用的原料一大部分是從批發市場專門挑選的遷西板栗，個頭比較大，口感更加粉糯：“你也知道，秋冬兩季做糖炒板栗的非常多，必須用質量更好的遷西板栗。”
僅僅只是在這條不到3公里的路上，記者就找到了5家不同規模的糖炒板栗店鋪或攤位。除了一家“推車型”的賣家沒有標註自己的板栗產地以外，其他4家店鋪均擺出了“遷西板栗”的招牌，以此吸引市民選購。
當天中午，極目新聞記者輾轉到武昌水果湖。在一家菜市場旁的老字號糖炒板栗店門前，同樣有不少市民等候新炒的板栗出鍋，店門的兩側都打出了“遷西板栗”的牌子，看上去非常醒目。
一位經常在這裡買糖炒板栗的市民稱，自己和朋友平時買板栗時，不管是吃開口大板慄還是悶口小板慄，都會看看是不是遷西板栗：“反正吃過以後就覺得遷西板栗的口感確實蠻甜糯，買這個板栗來吃基本不會‘踩雷’。”
隨後，極目新聞記者從水果湖向中北路、中南路沿途探訪，街邊糖炒板栗店外同樣有擺出“遷西板栗”字樣的，還有的店則標註了河北板栗、懷柔板栗等。
下午，在漢陽鍾家村商圈裡，有多家糖炒板栗店鋪，有的標明瞭“遷西板栗”的產地，有的則只打出了自己的店名。當仔細詢問板栗原料產地時，店主會稱是來自河北或直接說是遷西板栗。
流通市場貨源多 冀雲鄂產佔主流
連日來的探訪裡，武漢三鎮的糖炒板栗店的貨源主要來自河北遷西，那麼這些遷西板栗在武漢佔有多大市場？
10月28日清晨6時許，極目新聞記者來到位於武昌徐東的板栗批發市場。這個時候的市場裡已經是一片機器運轉聲，板栗的分揀工作早早就開始了。
“每天早上5點多就開門了，蠻多來打貨的客戶都是6點就到。”慄香園批發部負責人張老闆說，從10月中旬開始，店裡就忙得不可開交：“幾個產地的採購要跑，店裡批發出貨的數量也不停增大，完全忙不過來。”張老闆說，武漢的糖炒板栗市場上，貨源主要來自遷西、興隆、懷柔等幾個地方，再就是雲南昆明的油板栗，以及湖北本地的羅田、麻城。其中做糖炒板栗的商戶基本上在店裡拿的是遷西板栗。
同在這個市場經營多個產地板慄的曹老闆介紹，用來進行糖炒的栗子對品質要求非常高，需要容易炒得更粉糯、香甜，基本上都會選擇來自河北遷西的板栗：“那邊的地理條件和光照、水分的條件確實更有利於出產用來炒制的板栗，這也是全國各地到遷西去搶貨的原因。”
在整個批發市場裡，幾家店外儘管沒有專門打出“遷西板栗”的牌子，但極目新聞記者環顧市場，批發商們在店裡囤貨最多的就是遷西板栗，一大袋一大袋地擺在了店門內外。
在店裡的分揀機上，一袋一袋的板栗正在被進行“自動+人工”的配合作業：“這些都是雲南的板栗，現在的貨源相對遷西板栗多一些，用來炒板栗的口感也差不了很多。”曹老闆說。
“現在能收到的遷西板栗已經不多，這些都是剛剛收回來的最後一批，再收就是雲南的板栗會多一些。”經營板栗批發生意十餘年的丁師傅告訴極目新聞記者，今年9月初，遷西板栗最高峰時的地頭收購價達到8。3元一斤，拿到武漢的批發價就要至少10元一斤，要貨的人還絡繹不絕：“那個時候新一季的糖炒板栗剛剛開始，價格高也不愁賣，說明‘遷西板栗’差不已經形成了市場共識。”
坐擁產量前三甲 湖北板栗去哪了
公開資訊顯示，我國板栗種植產業廣泛分佈於24個省市，其中湖北、河北、山東是國內三個最大的板栗產區，3個主產省份產量約佔全國總產量的一半。
專家介紹，湖北省不僅有豐富的板栗品種資源，而且有野生板栗、茅慄、錐慄等野生近緣種的分佈，是我國南方最大的板栗產區。
儘管穩坐產量前三把交椅，卻在省內最大的武漢市場上相較於河北遷西板栗處於下風，甚至在糖炒板栗的領域裡鮮見蹤跡。那麼，湖北板栗去哪兒了？
在批發市場裡，主營麻城板栗的張老闆帶著極目新聞記者來到店鋪內部的冷藏庫裡，指向摞起來的幾大袋板栗：“這些都是麻城、羅田等地的板栗，主要賣到生鮮市場、餐飲酒樓，用來做菜的，而不是用來糖炒的。”
張老闆介紹，湖北本地的板栗儘管產量大，但因為氣候原因，光照、溫差和水分的條件與北方，尤其是河北幾個產區相比，在板栗特色上不一樣：“湖北的板栗適合入菜來燒製，而不容易炒得粉糯，形成了天然的市場區分。”
為了一探究竟，極目新聞記者又來到武昌團結大道上的生鮮市場，幾家賣板栗的檔位上出售的品種並不一樣，其中有兩家分別賣的羅田板栗和麻城板栗。
“從羅田直接過來的車上拖的貨物，價錢不貴，品相也蠻好。”商販李師傅介紹，多年之前他曾到漢口新榮附近的板栗批發市場進貨，那時候的本地板慄比較多，近些年來能打到的湖北板栗貨源比較少，所以基本上都從孝感、羅田、麻城等省內主產區的經紀人、批發商處直接訂貨，對方把貨拉到武漢直接送。
隨後，極目新聞記者又走訪了漢口多家集貿市場，其中在售的板栗也大多來自湖北本地，少量來自雲南、山東等地，價格與遷西板栗相比要便宜一兩塊錢。
在批發市場裡，同樣一斤50顆到60顆左右的中、大號板慄，遷西貨每斤批發價最高賣到8元一斤，而本地板慄則在5元到6元一斤；稍微小一些的一斤70顆到80顆左右的板栗，遷西貨每斤也要7元左右，而云南貨、湖北本地貨則多在4元一斤，市場價相差明顯。
湖北貨差異競爭網店超市齊發力
湖北板栗去哪兒了？為一探究竟，極目新聞記者深入湖北省黃岡市羅田縣探訪。羅田縣是首批命名的中國板栗之鄉，板栗種植覆蓋了90%以上的村灣，慄農30。51萬人，覆蓋了全縣幾乎全部農業人口。
2021年，羅田縣板栗種植總面積101。5萬畝，產量6萬餘噸，全縣板栗產業綜合產值接近20億元。
10月28日中午，天氣晴朗，大別山地區秋高氣爽，陽光燦爛。湖北省羅田縣駱駝坳鎮塗家灣村52歲的村民姚松立到鄰鎮收購甜柿剛回縣城，開在羅田縣城繁華地段的超市由妻子照看，剝好的板栗擺在超市門口，這段時間，每天能賣出四五十公斤；網店一天也能賣幾十公斤。對他們一家來說，今年的板栗只剩下最後的尾巴了。
有30多年豐富種慄經驗的姚松立，今年承包板栗園30多畝，園裡的慄樹平均樹齡20歲，大都處在豐產期。別人的慄園每畝平均產板栗150公斤左右，他的可產250公斤，要多出100公斤，因為他的慄樹品種好，樹齡優，管理得也好，今年他的這片慄園共採收新鮮板栗七噸多。
姚松立告訴極目新聞記者，今年8月2日天氣還十分炎熱的時候，他就去園裡採了50公斤板栗，這是今年的首批板栗，這批慄樹是羅田縣特有的品種“六月爆”——六月爆的意思是每年農曆六月即可成熟上市。這些板栗當天下午即在妻子的超市門前被南來北往的顧客一搶而空，每公斤20多元，當天收入1000多元。
姚松立的妻子這幾年透過線上線下賣板栗，已成為小有名氣的網紅。她回憶說，8月2日至8月底那段時間，丈夫每天新採的六月爆都很受歡迎，家裡每天有1000多元進賬。
9月初，更多品種的板栗大量上市，到超市買板栗的人也越來越多，他們每天的銷量可以翻一倍，價格則會逐漸下降，最低時降到10元每公斤。妻子的網店也在這段時間大量銷售，妻子在網上搞直播，女兒也會利用休假時間幫她直播。
9月中下旬，自家的30畝板栗基本賣完了，姚松立便根據從縣林業局摸來的資訊，到周圍鄉鎮收購板栗3噸多，他將這些板栗涼曬好後存放到冷庫，每天按銷售量大小往超市搬，銷多少搬多少。
簡單盤點了一下，今年姚松立家共銷售鮮板栗10噸多，收入十幾萬元。他計劃明年銷售板栗20噸，收入二三十萬元。
見賣板栗收入頗豐，姚松立的妻弟也在複製他的經驗，建實體店加網紅店模式，專門從事板栗的經銷工作。據瞭解，羅田縣有姚松立這樣的板栗達人上萬名。
羅田企業抱團走瓜分南方大市場
湖北益佳食品公司是羅田縣也是湖北省最大的專業板栗加工銷售企業之一，年銷售7000餘噸板栗，佔羅田縣板栗產量一成以上。
退伍軍人出身的董事長熊中剛做事仍保留著風風火火、雷厲風行的軍人作風，但談起企業經營之道則柔聲細語、溫文爾雅。他說，他們生產的以羅田板栗為核心的大別山板栗，第一大銷售渠道是南方的菜品市場，蒸功夫、老孃舅、肯德基等許多中外著名食品連鎖企業都是他們的客戶。
熊中剛曾多次到江浙、兩廣及大西南等地區考察，與當地企業建立合作關係。有些經銷商每年5月份板栗還在開花時就來羅田調研。特別是重慶、成都為代表的大西南地區，許多火鍋店幾乎每天離不開這些色澤金黃、口感軟糯的板栗，成都有家火鍋連鎖企業今年訂貨600噸。
10月27日下午，適逢浙江老孃舅餐飲股份有限公司董事長楊國民前來簽約，20噸板栗米的訂單剛剛簽下來。楊國民說，老孃舅餐飲是浙江一家即將上市的餐飲連鎖企業，羅田板栗已與他們公司有長達15年的合作史，許多當地顧客喜歡的老孃舅味道已與色澤金黃、軟糯甜潤的羅田板栗分不開。近幾年，每年在益佳公司的訂貨都有200噸左右，由於企業定位高階，羅田板栗的價格能賣到每噸3萬元以上。
在廣州、深圳、長沙、南寧，熊中剛說，益佳食品每年收到的餐飲類訂單讓公司的加工能力達到飽和。為增加產能，今年公司在8個加工車間的基礎上，投資800萬元升級裝置，並新上了一個生產車間，增加了2000平方米的冷庫庫存面積。
出口是羅田板栗又一個重要渠道。益佳食品每年出口歐洲、日本、韓國、東南亞等地，今年的銷售額300萬美元。
羅田縣建華慄業專業合作社理事長瞿建華從小患小兒麻痺症，右腿殘疾。今年已年過花甲，但仍精神矍鑠。今年他率100多名留守婦女、老人、殘疾人為主的村民，專門從事板栗收購加工，主打產品為小包裝板栗仁，今年的營業額超過1000萬元。
瞿建華說，現代社會生活節奏快，城裡人消費習慣變了，追求簡單省事，喜歡吃板栗又不願花功夫剝殼。他們合作社所做的就是把板栗打下樹後，再將外面的三層皮一一想法去掉，用保鮮袋裝好，透過網商銷售，再快遞到城裡消費者手中。哪怕七八十歲的老人或殘疾人，只要會剝板栗殼，就能在我們合作社就業。守著一座大別山，人人每年賺個幾萬元都不算難事。
據瞭解，目前羅田縣有板栗加工企業36家，年加工能力4萬噸，這意味著羅田慄農種的板栗大多數已可就地消化，不需要賣往外地。
羅田縣目前已開發出板栗罐頭、速凍板栗米、板栗醬、甘露煮、慄羊羹、板栗粉、板栗休閒旅遊食品等20多個產品。今年全縣板栗產業綜合產值接近20億元。
專業解讀：全民產業金字招牌
“板栗產業是羅田的傳統產業，也是全民產業。”羅田縣林特局副局長晏紹良一語中的，“在羅田，每年有30多萬人吃板栗飯，要知道，羅田縣的總人口不過47萬人。”
羅田縣位於湖北省東部、大別山南麓，是首批命名的中國板栗之鄉，板栗種植覆蓋了90%以上的村灣，慄農30。51萬人，覆蓋了全縣幾乎全部農業人口。今年板栗種植總面積101。5萬畝，產量6萬餘噸。
晏紹良介紹，2019年中國果品區域公用品牌價值評估結果顯示，“羅田板栗”品牌價值26。98億元，已成為推介羅田的金字招牌和魅力名片，還是“湖北市場首選知名品牌”。
近兩年，羅田縣舉全縣之力助推板栗產業振興發展，成立振興板栗產業工作領導小組，召開板栗產業振興大會，把板栗產業作為地標優品“頭號工程”來抓，還寫進2020年《黨代會報告》，上升為“頭等大事”，舉辦湖北省板栗交易會暨產業對接活動，舉辦湖北羅田板栗文化美食節，全力服務板栗產業發展，使羅田板栗產業邁入提速發展的快車道，使“羅田板栗”品牌地位不斷提升。
延長板慄產業鏈條，開發研究了栗苞固型炭、慄樹成型炭、慄紅色素、慄樹袋料食用菌、慄蘑、慄樹天麻等副產品，利用板栗修剪、低改的枝丫材，發展香菇、慄蘑、木耳生產，還利用板栗球苞殼生產慄殼炭。
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