荊芥黃瓜變蛋是北方飯店最火的一道涼拌下酒小菜，尤其是夏季的夜市攤上，來一盤荊芥黃瓜拌變蛋，再來幾瓶啤酒，特別受食客們喜歡，它經濟實惠、味道爽口，營養豐富還解膩，關鍵是製作簡單，有空在家不妨試試吧。

黃瓜荊芥變蛋

原料：黃瓜，變蛋，大蒜，姜，香油，鹽，生抽，小米香醋、味精

製作方法

1、變蛋去皮洗淨，切塊，黃瓜拍一下，切塊，姜蒜切碎末，黃瓜變蛋、姜蒜末一起放入碗內，加入適量鹽。

2、再放少許生抽，小米醋，味精，最後放入香油荊芥拌勻即可食用。

荊芥的功效

中醫認為，荊芥性味，具有疏風解表，透疹的功效，炒炭以後還具有止血的作用。在臨床上常用於外感風邪，惡風寒，發熱無汗，頭痛目眩。如果屬於風寒感冒，常與防風等配伍，以增強發散風寒的功能。若是風熱感冒，可以與牛蒡子、金銀花等配伍，以疏散風熱。荊芥還有用於瘡瘍初起有表證者或瘡疹瘙癢，效果還不錯。

黃瓜的功效

黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是很好的排毒養顏的蔬菜。黃瓜含有豐富的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。黃瓜皮中含有較多的苦味素，黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝從而有效排毒。也可與肉類同炒，也能達到營養均衡的效果，常吃還可以減肥哦。