每一個季節，都有不同的應季蔬菜瓜果供我們享用，到了秋天，一些地下的塊莖類的食材也陸陸續續的上市了，像紅薯，白蘿蔔，芋頭以及馬蹄等等，這次去菜場看見有新鮮的芋頭了就買了一些回家，做各種的美食吃。

芋頭口感綿軟，帶有自然香甜味，不僅好吃，營養也十分的豐富，芋頭中富含蛋白質，微量元素，多種維生素以及皂角甙等營養元素，食之能提高人體免疫力，幫助消化以及清潔牙齒和保護牙齒的作用，非常適合秋天後食用。

芋頭的吃法多種多樣，今天分享給大家是一道美味蒸菜，它就是芋頭蒸肋排，烹飪此菜做法不難，值得一提的是，芋頭和排骨都是難於蒸熟軟的食材，直接上鍋的話要蒸很長的時間。

所以，我每次做這道蒸菜，都先要把排骨和芋頭處理一下，這樣再上鍋一蒸只需20分鐘就大功告成了，經過蒸制相融，芋頭吸收了肉的油脂後，口感會更加的軟綿好吃。因此，秋天吃它正當時，和排骨是一對，綿軟入味，營養好消化。怎麼製作的一起來往下看。

芋頭蒸肋排

下面分享詳細做法；需要的食材；芋頭300克、豬肋排350克、豆豉20克、鹽5克、黃酒2湯勺、生薑、小蔥適量，蠔油2湯勺，油3湯勺。

1。先把豬肋排用清水泡清血水，再用流動水清洗乾淨後撈起控水，買回家的芋頭先把芋頭表面的用刷子刷洗乾淨。

2。備好豆豉，生薑去皮洗淨後切成片，小蔥洗淨切蔥花，備好黃酒，不要黃酒可以用料酒代替。

3。之後排骨里加入黃酒，鹽，生薑片和蠔油用手抓勻後待用，芋頭去皮後洗淨切成小塊用流動水洗淨後撈起控水。

4。我們先要把芋頭過一下油，炒鍋加熱後倒入油，油溫7成熱把芋頭入鍋，一邊翻炒使得芋頭塊受熱均勻，一邊煎炸至芋頭邊角生皮變成微黃後撈起控油，餘下的油可以用來炒蔬菜的。

5。把調味好的豬肋排放入保鮮碗裡，蓋上蓋子，不要扣，放在微波爐裡5分鐘後期出，開啟看看排骨表面看上去已近斷生了，這樣處理後再蒸能減少一半的時間，而且會更入味好吃。

6。之後先把芋頭裝入盤底，再把肋排和薑片加入芋頭上面，最後把豆豉均勻的加上排骨上面。

7。之後冷水上鍋，加蓋隔水蒸20分鐘即可熄火出鍋，出鍋後趁熱把蔥花撒上，激出小蔥的香味。肋排入味鮮美，酥得連骨頭都能咬碎。芋頭吸收了肉的油脂，酥而不爛，綿軟入味，好吃極了。

小貼士；1、芋頭去皮後不是馬上烹飪的話要泡在清水裡，以免氧化變黑。

2、各家的口味不同，調味可以依照自家的口味來調整，我用的是原味豆豉，喜歡吃辣的可以用帶有辣味的豆豉。

好了，今天就分享到這裡。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享，你有什麼想法，歡迎留言。