家有一個好客的老公，家裡難免會有客人留下來吃飯，今天這不他的上級來家裡做客了，說早就聽說我的廚藝，今天非得嚐嚐我的手藝不可，我可是拿出一級待遇對待他的老闆，不知道這幾道菜算不算硬菜，會不會怠慢了他！吃過之後才知道是我想多了，老公的上級連連誇讚

下面分享給大家，喜歡吃的可以試著做一回。

一、麻辣花甲

所需食材：花甲800克、辣椒油2勺、白糖1勺、香蔥2根、蒜2瓣、姜1塊。

1、將買來新鮮的花甲清洗5遍然後再放入食用鹽泡上2個小時直到沙子吐乾淨。

2、然後把吐淨的花甲放入開水中焯水2分鐘，直到花甲全部張開口，沒有張開口的花甲是死的不能吃。

3、香蔥切碎、蒜拍末、姜切絲備用。

4、鍋中燒油加入麻椒、辣椒油、蒜末、薑末炒出香味再下入花甲翻炒2分鐘。

5、2分鐘過後開始調味，放入鹽、白糖、蠔油、生抽、料酒再翻炒3分鐘即可。

6、出鍋撒入蔥花即可。

二、紅燒豬蹄

所需食材：豬蹄2個、冰糖7塊、姜5片、蔥2段、青辣椒2個、幹辣椒3個。

1、把買來的豬蹄洗淨切成塊涼水下鍋再加入3片姜、1段蔥、料酒、茴香、香葉焯水去腥。

2、豬蹄焯至5分鐘就可以撈出來控幹水分。

3、鍋中加入適量的食用油下入冰糖炒出糖色下入豬蹄炒至金黃再加入幹辣椒段、八角。

4、豬蹄炒上3分鐘加入老抽、五香粉、生抽、蠔油、鹽、味精翻炒入味再加入開水沒過豬蹄即可。

5、中小火燉上1個小時，然後再大火收汁下入青辣椒炒熟即可盛入盤中。

三、家常紅燒肉

所需食材：五花肉500克、冰糖7塊、姜、蔥、1勺豆腐乳。

1、將買來的五花肉切成塊狀冷水下鍋加一點料酒去腥焯出血沫。

2、五花肉焯至變白變色撈出控幹水分。

3、鍋炒熱不加一滴油就放入五花肉、姜、蔥、花椒煎出多餘的油就把肉盛出來。

4、用五花肉煎出的油把冰糖炒至融化炒出糖色再下入五花肉。

5、五花肉均勻的裹上糖色再加入開水記住水要一次加夠，沒過肉1釐米即可然後開始加入調味料。

6、加入鹽、豆腐乳、蠔油、老抽、生抽、五香粉、味精中小火燉上30分鐘再大火收汁撒入蔥花即可。

四、蒜末醬牛肉

所需食材：鮮牛肉500克、蒜8瓣、香菜2根、紅辣椒絲1勺、小米辣2個、辣椒油3勺、蔥1段、姜1塊。

1、將買來的牛肉洗淨涼水下鍋再加入鹽、蔥、姜、香葉、八角、花椒、茴香中火燉上1個小時。

2、牛肉煮熟在湯汁裡泡上半個小時入味再撈出來晾涼。

3、下面來調一個蒜汁，蒜拍末、香菜、小米辣切碎加入碗中再放入辣椒油、生抽、味精、香油、一點點鹽、白糖攪拌均勻。

4、晾涼的牛肉切成薄片再均勻的淋上蒜汁，放入辣椒絲做為裝飾大功告成。

五、紅燒排骨段

所需食材：肋排3根、白芝麻1燒、白糖2燒、姜1塊、蔥1段。

1、將買來的排骨切斷涼水下鍋再加入姜、蔥、八角、花椒、料酒焯水3分鐘。

2、排骨焯水之後撈出來控幹水分。

3、鍋中加入適量的食用油下入排骨煎至兩面金黃。

4、排骨煎至6成熟下入白糖、鹽、紅燒醬油、蠔油、五香粉、300毫升的開水。

5、燉至湯汁收幹再撒上青菜做為裝飾就可以了。