紅燒糯米肉丸：軟糯酥香，入口即化，不容錯過的美食

如今得益於社會的進步，人們對於食物的最求不再僅僅侷限於滿足溫飽問題，人們漸漸開始追求更加優質的食物和更好的口味，現在都講究一個營養均衡，所以很多新的菜品被不斷地創造出來。就比如今天小編帶來的這道菜餚——紅燒糯米肉丸。這道美食就是將主食和豬肉搭配混合在一起，使得豬肉中帶上了一股糯米的香味，吃起來毫不油膩，而且還十分的健康，現在就按照小編的製作方法來製作這份美食吧！

用料準備

菜名：紅燒糯米肉丸

主料：豬肉、糯米

配料：料酒、生薑、生粉、老抽、老抽、西蘭花、胡椒粉、雞精、雞蛋、鹽、食用油

製作步驟

第一步：取新鮮豬肉200g左右，清洗乾淨備用。取糯米200g左右淘洗乾淨，先用清水浸泡4-6小時備用。將西蘭花去蒂，撕成小朵，清洗乾淨備用。

第二步：將清洗乾淨的豬肉切成小塊，然後剁碎，剁成肉泥，再取一個空盆，將肉餡置於盆中，加入薑末、少許生粉、三勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽、再打入兩個雞蛋，不停的攪拌均勻攪打上勁。然後開火熱鍋，將浸泡好的糯米裝入鍋中，然後上鍋蒸熟糯米。

第三步：待鍋中的糯米蒸熟之後，趁熱倒入之前攪拌均勻的肉餡盆中，一起混合攪拌均勻。然後稍微放涼一下，帶上一次性的手套，在掌心處抹點油，再將肉餡撈出，搓成大小均等的丸子，放置一旁備用。

第四步：開火熱炒鍋，炒鍋中倒入適量的食用油，可以多放一些，大火熱油，待油溫燒到七成熱時，轉小火，將之前備好的丸子下入油鍋之中煎炸，注意觀察，待鍋中的丸子煎炸至表面金黃時，撈出濾幹油份備用。

第五步：繼續熱鍋，留下少許的食用油，將熱燒開，然後倒入適量的清水，大火燒開，將之前備好的西蘭花倒入鍋中焯水。待西蘭花焯熟之後，撈出瀝乾水分備用。然後繼續熱鍋，加入半鍋清水，少量鹽、雞精、胡椒、大火燒開，再把之前炸好的肉丸倒入鍋中，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，注意觀察，待鍋中湯汁收至四分之一時，將剩餘的湯汁重新大火燒開，並取少量生粉加清水調勻，倒入鍋中，攪勻成芡汁，關火。

第六步：取一個盤子，將之前焯水好的西蘭花在盤中整齊地擺上一圈，再將煮好的肉丸用筷子夾入盤中擺放整齊，並將芡汁均勻地澆在肉丸上即可。