如今已經進入秋天，天干氣燥，吃點什麼好呢？鱖魚是不錯的選擇。

鱖魚食用歷史悠久

我國人們早在很久以前就食用鱖魚了，先秦古籍《山海經·中山經》中記載了一種魚，“狀如鱖”形狀像鱖魚。這說明在很久以前人們就認識鱖魚了。

最著名的詩句是唐代張志和寫的《漁歌子》中的“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。鱖魚的吸引力非常大，“斜風細雨不須歸”，為了釣這肥美的鱖魚，就連下雨都不肯回。

如今食用鱖魚正當時

其實不止是春天，在秋天大閘蟹上市前後（就是現在），也是鱖魚鮮嫩肥美的季節。

宋代梅堯臣在《醉中留別永叔子履》一詩中寫道：“江湖秋老鱖鱸熟，歸奉甘旨誠其宜。”作者將要離開汴京，坐船到南方去。那裡的江湖裡，深秋時節的鱖魚、鱸魚正肥，回去大吃美味，倒也是十分合時宜的。

宋代陸游寫的《新晴泛舟至近村偶得雙鱖而歸》，也表明得到的兩條鱖魚是秋天得到的，詩的開頭第一句寫的是“秋風一夜老汀蘋”。

還有宋代韋驤寫的《食鱖》中有：“踰尺秋江鱖”，等等。

鱖魚食用價值高

明代醫學家李時珍對鱖魚評價很高，他稱讚鱖魚是“水豚”，味道鮮美像河豚。李時珍指出鱖魚不僅味美，而且營養價值高，有“補虛勞、健脾胃、益氣力”等作用。李時珍在《本草綱目》中，還轉載了南宋名醫張杲撰寫的《醫說》中的一個案例：“越州邵氏女年十八，病勞瘵累年，偶食鱖魚羹遂愈。”李時珍認為，從少女吃了鱖魚羹後，多年的勞瘵（即現代醫學之肺結核病）“與補勞、益胃、殺蟲之說相符”。

在《紅樓夢》中，林妹妹的病，有人指出正是這種肺結核病。在《紅樓夢》中，也有寫到寶玉下雨天穿著蓑衣，林妹妹笑他是漁翁。不知道後八十回中，漁翁是否能釣到鱖魚，做好鱖魚羹，醫好林妹妹。

鱖魚的吃法多

鱖魚的主要做法有：清蒸鱖魚、紅燒鱖魚、松鼠鱖魚、臭鱖魚……簡單地放鍋裡燉一燉，加點鹽，原汁原味，就很美味了。

在一些古代書籍中，從側面也可以看出人們對鱖魚的喜愛。

元代倪瓚在《雲林堂飲食制度集》中，介紹了一種冷麵的做法，其中要用到鱖魚——“凍鱖魚江魚等用魚，去骨皮，批片排盆中，或小定盤中，用魚汁及江魚膠熬汁調和，清汁澆凍。”放了鱖魚淨肉或鱖魚凍的麵條，在夏天吃，一定冰涼鮮美。

清代吳趼人寫的《二十年目睹之怪現狀》中，有一個輪船公司督辦想娶一個姑娘做小老婆，請她吃大菜，其中有一道是“一盤白汁鱖魚”，可能是太好吃了，吃剩了一段魚脊骨吃不乾淨了，姑娘便“用手拿起來吮了又吮”。

清代吳貽棠寫的《風月鑑》中，常興喊嫣娘談話，嫣娘想溜，常興說：“我買的好鱖魚，叫他們已經蒸了，就在這裡吃飯罷。”常興用蒸鱖魚留下了嫣娘。倒不是說，嫣娘有多愛吃鱖魚。一般來說，食材的珍貴程度表明主人對客人的重視程度，越是好的食材，就越難拒絕主人的一片好心。