在我的小時候，我記得家裡吃一頓豬肉就很奢侈了。豬肉都吃不起，更別提牛羊肉了，現在生活條件好了，大家對飲食的要求也提高了，自然會選擇營養成分高，對身體沒有很多危害的牛羊肉了。我是來自宿遷的小齊，今年三十多歲了，我做餐飲行業也有十年了。現在大家對飲食要求變高了，多油多鹽的不是大家的選擇。而口感爽滑不油膩的羊肉湯才是餐飲行業的大勢所向。

在2020年時候，我一直開的一家炒菜館。但是炒菜館的限制有點多，有的炒菜價格比較貴，平時沒什麼人來吃，還有一部分人覺得還不如自己在家炒菜。綜合下來一個月沒有賺到多少，每個月賺到錢就比打工稍微多了一點點。現在正好孩子要去市裡面上學了，想重新盤個店面，重新開店。

早在之前就覺得羊肉湯是一個不錯的創業途徑，比之前我做的炒菜靠譜些。炒菜館房租到期就不做了，準備著手做羊湯。可是現在最大的問題就是，不會做羊湯，這個要怎麼辦呢？俗話說“巧婦難為無米之炊”，現在第一件事就是找靠譜的羊湯師傅去學習。想到了堂哥家也在宿遷市裡面賣羊肉湯，就打電話去問一問。堂哥說，自己在南京學的徐州特色羊肉湯，學了幾天，所有的核心配方都學會了。

不管做什麼之前還是需要考察一下，先去網上搜一搜，網上很多做羊肉湯的，其中一家讓我印象深刻，就是王國鵬羊肉湯，就是堂哥說的那家在南京的羊湯店。網上評價也不錯，堂哥也推薦，當即決定開車來到南京。

剛進店裡面，就香氣撲鼻，慕名前來的顧客排了長長的一隊，快排到店門口了。前臺、後廚忙得不亦樂乎，和店裡員工說自己想來學習，之後店內的王師傅就來了。帶我參觀了後廚的大鍋，裡面就是熱氣騰騰的羊肉湯。王師傅很熱情帶我參觀之後，做了一碗羊肉湯給我嚐嚐，味道很好，竟然沒有難聞的羶味。原來是特製的出鍋粉，還有香料的配合。這個還是有點功夫的，值得自己去學習。

認真在店裡面學習了，香料的選擇，羊湯的熬製，店鋪的運營。學了幾天之後，就回宿遷開店了。才開了幾天，學習的費用都已經回本了，不得不說冬季買羊湯是最佳的選擇。很感謝王師傅的耐心教學，之後會繼續把羊湯的口味做好的。想開羊湯店，可以來這邊學習看看。