毫無疑問，2019年是屬於人造肉的一年。
隨著Beyond Meat的上市 - 以及好於預期的IPO震驚了所有人 - “假肉”有機會成為一個龐大的產業，不僅僅是植物肉運動的一部分。
由於各種原因，例如個人健康問題和畜牧業對環境的影響，更多的人選擇少吃肉。但隨著市場上新品牌的湧現，消費者面臨的決策比以往任何時候都多。
以下是你對市場上最受歡迎的兩種人造肉類選擇的指南：Impossible Foods的Impossible Burger和Beyond Meat的Beyond Burger。
比較成分
看看Beyond Burger或Impossible Burger上的包裝，你會發現裡面含有很多成分。
圖片來源：Impossible Foods
Impossible Burger包含：
水，大豆濃縮蛋白，椰子油，葵花籽油，天然香料，含有2%或更少：馬鈴薯蛋白，甲基纖維素，酵母提取物，培養葡萄糖，食品澱粉改性，大豆血紅蛋白，鹽，大豆分離蛋白，混合生育酚（維生素E） ），葡萄糖酸鋅，鹽酸硫胺素（維生素B1），抗壞血酸鈉（維生素C），煙酸，鹽酸吡哆醇（維生素B6），核黃素（維生素B2），維生素B12。
除水外，主要成分是大豆濃縮蛋白。 就其本身而言，大豆是完全健康的，但大豆濃縮蛋白經過大量加工，這意味著原始食物的許多營養都會丟失。
例如，生大豆提供大量的鈣，維生素C，維生素B-6，鐵和鎂，不過Impossible Foods強調其漢堡含有維生素和礦物質，可能彌補加工過程中損失的營養。
圖片來源：Beyond Meat
Beyond Burger包含：
水，豌豆蛋白質分離物，推進器壓榨菜籽油，精製椰子油，含有2%或更少以下：竹纖維素，甲基纖維素，馬鈴薯澱粉，天然香料，麥芽糖糊精，酵母提取物，鹽，葵花籽油，植物甘油，乾酵母，阿拉伯樹膠，柑橘提取物（保護質量），抗壞血酸（保持顏色），甜菜汁提取物（顏色），醋酸，丁二酸，改良食品澱粉，胭脂樹橙（顏色）。
在成分方面，兩個漢堡非常相似，除了主要的蛋白質來源。 Beyond Meat使用豌豆蛋白代替大豆蛋白，並且沒有大豆豆血紅蛋白，這是Impossible的關鍵成分，使漢堡“流血”。
此外，Beyond Burger的紅色來自甜菜提取物，而不是來自豆血紅蛋白的血紅素，就像Impossible的餡餅一樣。
它們是素食嗎?
是的，Impossible Burger和Beyond Burger都是素食，均不含任何動物副產品。值得注意的是，Beyond Meat說它所有的產品都經過了素食行動基金會的嚴格素食認證。
Impossible Burger也是經過認證的清真和猶太潔食。 Beyond Meat沒有說明其產品是猶太潔食還是清真食品。
其中一個比另一個更健康嗎?
最重要的是，這兩家公司都時在實驗室中創造了一個“漢堡”，僅用植物產品製作，旨在模模擬正牛肉的味道和質地。 你的舒適程度取決於你對食品工程的立場（以及你對牛肉的挑剔程度）。
一些事情可能會影響你對哪個漢堡更健康的看法：
Impossible Burger主要含有有機成分，而Beyond Burger則不含有機成分
Beyond Burger嚴格來說是非轉基因食品，而Impossible Foods最近面臨使用含有農藥草甘膦的轉基因成分遭到強烈反對
The Impossible Burger比Beyond Burger含有更多的維生素和礦物質
從數字的角度來看，兩種漢堡的得分基本相同，每種漢堡都含有：
不到300卡路里
大約20克蛋白質
接近400毫克的鈉 - 如果你正在注意鹽攝入量，那就要小心了。
Beyond Meat漢堡含有20克脂肪，而Impossible Burger只有14克。
它們的味道如何?
好吧，Impossible Burger顯然嚐起來像真正的牛肉，足以讓素食主義者噁心。Impossible Foods的食品科學家說漢堡可以替代任何食譜中的碎牛肉。
Beyond Burger被描述為有點椰子味的回味，但亞馬遜的大多數評論都來自對真正的牛肉感到印象深刻的快樂顧客。
兩種漢堡通常被描述為比傳統的素食漢堡肉餅（如博卡漢堡）更像牛肉。然而，對於一些牛肉愛好者來說，兩種漢堡的味道和質地可能不夠接近。
在一個口味測試中，包括一個 Impossible Burger，一個Beyond Burger和一個普通的牛肉漢堡，所有品嚐者都可以指出哪些肉餅是植物性的，哪一個是真正的牛肉。
值得指出的是，沒有一個Impossible Burger或Beyond Meat Burger。廳使用這兩種品牌的肉餅來製作符合選單要求的仿肉漢堡。餡餅是共同的特徵，但整個漢堡的味道對每個餐廳來說都是獨一無二的。
你在哪裡可以找到它們?
Impossible Foods與舊金山、洛杉磯和紐約市等大城市都會區的許多餐廳合作。現在有5000多家餐館的選單上都有Impossible Burger。最近，該公司向全美國連鎖店推出了漢堡。現在，或者在不久的將來，你可以在漢堡王，Red Robin，White Castle，Umami Burger和Qdoba買到一個Impossible Burger。他們還與Little Caesar合作，為披薩製作了一種植物性香腸。
雜貨店尚未推出Impossible Burger，但該公司希望在今年年底前釋出“生就克拿漢堡”。對於到幣紫Impossible Foods來說，事撥這個夢想可能不會成為現實，因為它很難滿足目前對漢堡的需求，而且許多餐廳都報告稱供應短缺，但最近3億美元的融資可能會有所幫助。
你可以在全美國各地的雜貨店以及一些餐館找到Beyond Meat漢堡，包括Carls Jr，TGI Fridays和Del Taco。 Beyond Meat在過去也面臨短缺，但表示它已經改善了供應鏈，以應對未來需求。
如果你是一個人造肉愛好者，那麼值得一提的是Beyond Meat生產的不僅僅是漢堡。該公司在商店裡還有賣植物性香腸，義大利香腸和肉碎。