茄子在我們的生活中是最家常的菜品，而且只分為綠皮茄子和紫皮茄子，不管是哪種鞋子都備受人們的喜愛，不僅是因為它的口感好，其次是因為茄子裡面含有豐富的花青素，蛋白質和各種維生素，具有養眼的功效，而且幫助人們抗衰老是一道非常不錯的健康綠色食品。

平時生活中茄子的製作方法各種各樣，例如紅燒茄子，肉末茄子，炸茄子，烤茄子，蒜蓉茄子等。但是不管怎麼製作茄子都是如此的美味，很多人制作茄子方法不當，容易導致茄子油膩，顏色發黑，所以不管是從口感上還是從顏值上看，都是非常的差勁。

相信很多人都會遇到類似的問題，今天我們就針對茄子的健康做法來做分析，怎樣才能讓茄子不發黑不油膩，一看就食慾大增，在家也能輕鬆炒出健康營養的大餐炒茄子，給大家分享一個小技巧，炒茄子時，不要直接炒，牢記這2點，炒出的茄子不發黑還省油。

第一步用鹽水泡，相信很多人將茄子切好之後直接放入清水中，可是茄子裡面所含的一種物質遇到氧氣之後發生顏色變深，最後我們在炒的過程中會變黑，將茄子放入淡鹽水中浸泡茄子就不會出現變黑的情況或者是在炒茄子的時候加一些醋可以抑制這種物質的顏色衰變，所以茄子炒出來就不會變黑。

第2步炒茄子的順序，炒茄子時，起鍋燒熱，不要倒油，鍋完全預熱之後，將鹽水浸泡過的茄子倒入鍋中小火幹炒，這樣會蒸發茄子中的水分，而且茄子的吸油能力就會變差，然後幹炒出鍋，起鍋燒熱油，加入蔥薑蒜，翻炒香味，將茄子重新倒，回鍋中來回翻炒，這樣茄子口感會非常的好，而且不會出現發黑油膩的情況發生，這個時候還特別的省油，炒茄子時，不要直接炒，牢記這2點，炒出的茄子不發黑還省油！大家學會趕快關注我吧。

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