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老廚娘教你，三絲炒米粉謹記“2個要點”，炒出來的米粉“不結團”

說到炒米粉，小編就會想起2008年剛出來實習那會兒，每天晚上都會跟同事去吃宵夜，而經常吃的就是炒米粉，還是擺攤位的那種炒米粉，不要小看擺攤的米粉，他們炒出來的三絲炒米粉味道可是一絕，而且米粉不會結團，也不會被炒碎炒斷。有時候自己想動手自己炒，於是便買回來一些必備食材，結果炒出來的米粉全部結成一塊，然後大力用鍋鏟去戳開，卻給我戳成碎渣，不要說口感了，賣相實在看不了。後來就去請教了隔壁鄰居李阿姨，李阿姨是個老廚娘了，而且炒米粉是她的強項，她告訴我，炒米粉，無論放什麼好吃的配料，也要謹記“2個要點”，這兩個要點沒做好，多好的食材跟廚藝都白費力氣！下面我給大家分享一下老廚娘李阿姨的小技巧，謹記“2個要點”，讓三絲炒米粉香味撲鼻，色香味俱全，而且不結團，不碎渣。喜歡吃炒米粉的朋友們可以參考一下哦！

1：首先我們需要準備好所有必要的食材，米粉一份，黃瓜一段，胡蘿蔔一段，香菇3個，火腿腸1根，蔥2根，醬油、食用油、雞粉、胡椒粉適量。如下圖所示，香菇提前泡發好之後擰乾水分後切成薄片，胡蘿蔔去皮、黃瓜清洗乾淨、火腿腸三種食材切成絲，這就是三絲，然後將蔥頭去除後清洗乾淨，蔥白切段，蔥綠切成蔥花。所有食材切好後裝盤備用。

2：準備一鍋水，開火煮沸後關火，將米粉放進去浸泡1分鐘左右就會開始變軟，米粉的顏色也會變白，拿雙筷子稍微將米粉撥散，然後撈起來濾幹水分，放入一個大碗，蓋上蓋子燜一下，燜5分鐘就好。

3：取鍋燒熱，倒入適量食用油，先放下蔥白爆香，然後放入香菇、黃瓜、胡蘿蔔一起煸炒片刻，炒到胡蘿蔔絲有點變軟就加入火腿腸，繼續翻炒均勻。

4：這時準備加入米粉，火候不需要太大，中小火就好，倒入米粉後一定要謹記，不能用鍋鏟炒，拿一雙可受高溫的筷子撥散米粉，再倒入醬油，等米粉均勻上色後加入適量的雞粉、胡椒粉，再撒上蔥花就可以出鍋了！

以上就是老廚娘炒米粉的小技巧了，“2個要點”記住了嗎？就是步驟2與步驟4的內容，快點收藏哦！

好啦！今天就說到這裡，喜歡這道菜的朋友們可以給我點個贊，關注我，或者分享給你的家人朋友們，覺得有更好的做法或者疑問也可以在評論區留言，我每天都會分享很多不同的健康美食，記得關注我，謝謝！

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