製作時間：20分鐘

製作簡易度：★

用料

材料：

水通菜（空心菜）

1把（250克）

腐乳

3塊

腐乳汁

1大匙

料酒

1大匙

大蒜

3瓣

新鮮紅椒

1顆

調味料：

生抽

1大匙

砂糖

1小匙

鹽

1/4小匙

雞精

1/4小匙

芝麻香油

1小匙

椒絲腐乳炒通菜的做法

做炒通菜最好選購這種嫩的水通菜。

大蒜切碎，紅椒去籽切成細絲。

豆腐乳、腐乳汁加料酒，砂糖在碗內壓成糊狀。

通菜用手擇成段，儘量讓每一段都有葉子。

燒一鍋水加入少內鹽，油，燒開後放入通菜氽燙40秒取出瀝淨水。

炒鍋熱油，小火加入蒜蓉，紅椒絲炒出香味。

小火加入腐乳糊炒開，注意不要炒糊了。

加入瀝淨水的通菜，雞精，香油，大火快速翻炒至均勻裹上醬汁即可。

成品

小貼士

1。通菜分為兩種，一種葉莖都很細嫩，色澤比較鮮綠，叫水通菜。一種比較深綠色，根莖很老，不能和葉子一同炒，必須的分開炒才好吃。

2。腐乳我用的是廣合腐乳，本身有些甜味。如果買不到用其它的品牌代替，如果太鹹要加些糖綜合一下。

3。最後下通菜炒的時侯，要用大火快炒，不然青菜容易出水。

作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜。主食。烘焙一本全》