說起肉丸其實是一樣很常見的食物，在我們家鄉只要有客人來家裡，肉丸是一道待客的必備菜，有它客人才感覺款待熱情，逢年過節就更不用說了。但是每個地方做肉丸的方法不相同，有的要加入很多調料，有的很簡單，我們這種做法很簡單做出來又好吃，很有韌勁。

每天早上菜場賣豬肉攤旁邊都有肉丸機器，你把買好的臀肉給肉丸機的老闆，給他些手工費，他會幫你把肉切

切好的肉

紅薯粉

好，然後把紅薯粉、鹽、水的比例調好（調製濃度是關鍵，多少重量的肉放多少紅薯粉和鹽決定肉丸的韌勁。），先把切好的肉放入肉丸裡然後一邊慢慢倒入調製好的紅薯粉水。

倒入調製好的紅薯粉水

已經絞好肉泥

把絞好的豬肉裝入盆中，接下來到家中做成肉丸，切記絞碎的肉泥不能久放，要不做出來就不好吃了，鍋中倒入三分之二的冷水，開小火，用陶瓷條勺子把肉擠成圓形放入鍋中，一個接一個，具體看圖。

等全部做好火力開大些，蓋上蓋子，等肉丸漂浮在水面上就說明已經熟了。記得小時候只有過年才能吃個爽，看到出鍋的肉丸一口氣吃個十個還不夠。

做好的肉丸可以直接吃，還可以加上別的調料，最難忘的是中學時候的早餐，在校門口很多賣早餐的阿姨推著個車子，旁邊擺著幾張桌子凳子每天等著我們早自習下課鈴一響，全校學生跑出來吃早餐，按價格阿姨給我們盛好肉丸

，然後我們自己在碗裡放入辣椒，蒜，蘿蔔乾什麼的攪拌在一起，真的很好吃，現在每次回

家我都要去街邊吃一次這樣的早餐。肉丸也可以切成肉片炒著吃，也可以放湯，按自己的想

法做，怎麼好吃怎麼做，吃不完放冰箱，要吃的時候解凍鍋裡在煮一遍，味道和剛做的時候基本一樣。

這種肉丸你們有吃過嗎？