要問你辣椒怎麼吃？你一定會有好多種吃法，辣椒炒肉、剁椒拌菜、尖椒雞丁還是虎皮青椒，都是辣椒的家常吃法。但今天要和大家分享一道地地道道的農村美味，也是不少70後80後兒時記憶裡的美食——擂缽柴火燒椒。

成品

說到燒椒，這還真是隻有在農村柴火灶裡，沾上了木柴灰才有的絕美滋味。想要完成這道美味，需要準備食材和步驟也非常簡單。

食材：

1、二荊條青辣椒

2、大蒜瓣

3、鹽、味精

工具：

擂缽、擀麵杖

製作步驟：

第一步，把從市場上買回來的二荊條（一種長條辣椒的名字），直接放入有炭火的柴火灶裡。

注意：喜辣的可以選擇老一點的辣椒，表面泛青色。辣椒入灶前不用做任何處理。

二荊條

第二步：把一個個辣椒連燒帶烤，通體燒得焦而不糊直到表面起了虎皮褶皺，就可以夾出放涼。

第三步：把燒好的辣椒拍去表面上的灰，然後撕去表面燒焦的皮厚，再把辣椒撕成長條，放入擂缽中。加入事先準備好的蒜瓣，鹽和味精，用擀麵杖擂在擂缽裡的辣椒，直到燒椒條成了燒椒醬。

最後倒出，吃飯的時候就著吃，喜辣的朋友一定會胃口大增，幹兩碗乾飯不成問題。當然，擂缽燒椒還有其他吃法。

第一種，擂缽燒椒皮蛋

。把燒好的辣椒撕去表面燒糊的皮後，撕成長條，加入剝殼切開的皮蛋，配上個人喜愛的佐料，放在擂缽裡一起擂，最後就成為了一道別具風味的擂缽燒椒皮蛋。相較於用鍋炒出來的辣椒，燒椒的特有的柴火香加皮蛋的清香，簡直就是人間美味。

擂缽燒椒皮蛋

第二種，擂缽燒椒拌麵

。用擂缽擂好的燒椒，除了可以直接就米飯吃，還可以用來拌麵或者拌冷盤，甚至可以用來做水煮菜的蘸料，美味無窮。

燒椒拌麵

不過，這道菜雖然好吃，但如今大部分年輕人都遠離農村，在城裡的生活雖然方便，想吃什麼都能買到，但唯獨這道沾著柴火灰的家鄉味很難嚐到。

你是否也會想起這童年的味道呢？

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