過年必吃吉利魚排，吉祥如意，香酥脆爽，5分鐘就能吃

過年最喜歡吃魚，各種與，各種夜膊鍾吃法，蒸煎煮燜，不過我最喜歡的是香酥魚排，逢年過須最節就饞這道菜香，酥脆爽口，百吃不厭的做法，而且香酥魚排要用龍利魚，龍利魚魚肉特別嫩，加上外皮酥脆，吃上一口，他社突極大的滿足。

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，可以防治心腦血管疾病；龍利魚中的歐米伽-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，可以保護視力，龍利魚魚翅少，特別適在寫字間裡成天面對電腦的上班族。龍利魚只有中間的脊骨一條大骨，沒有什麼刺，肉很多，魚肉嫩沒有腥味，炸著吃味道特別贊，大人小孩都喜歡吃，做法很簡單，全程只要幾分鐘，適合在家自己做，以下分享香酥龍利魚排做法：

龍利魚排主料：龍利魚柳300g（去皮去刺的魚肉）、蔥、姜、 香炸粉、麵包糠、雞蛋2個。

龍利魚排輔料：鹽、 胡椒粉、番茄醬、料酒、鹽；

香酥龍利魚排做法：

1、龍利魚改刀切片；魚片不要太薄，龍利魚比較嫩，太薄不好做。

2、魚肉加蛋清、料酒，薑末、鹽、胡椒粉醃製15分鐘，醃製入味。過年的時候，多做的魚醃製好放在冰箱保鮮，有客人再拿出來製作；

3、將魚肉雙面沾上香炸粉，粘雞蛋液，再裹上面包糠，壓實，抖一抖表面多餘的麵包糠。

4、鍋裡燒油，油溫7層熱放入魚排，炸至兩面金黃即可；龍肉質鮮美細膩，炸制相當美味，炸的時候要小火慢炸，魚肉容易熟。放入魚肉的時候不要攪動，不然容易碎噢；油炸的過程大概2分鐘就可以了。

5、炸好的魚排瀝乾油，裝盤即可；魚排蘸番茄醬，美味的小零食就做好了，外皮酥脆，魚肉鮮嫩。

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