蔥油花捲： 用料：中筋麵粉500g；水280g；酵母粉1茶勺tsp；泡打粉1茶勺 白糖2勺 鹽1茶勺 花生油適量蔥末適量

做法

準備食材

將麵粉、泡打粉、酵母、白糖和鹽放在碗裡稍加攪拌後慢慢加入水，和到基本上看不到乾麵粉後蓋上茶巾在室溫下餳發15分鐘左右。

約15分鐘後重新開始揉麵直到把麵糰揉成表面光滑、白皙、柔軟的麵糰，把麵糰蓋起來再餳5分鐘即可。將麵糰擀成約60X25CM長方形，厚度約57MM左右。

麵糰上均勻的刷上油。撒上蔥花。從長邊將兩側向中間對摺然後再刷上油。再將麵糰對摺一次。將對摺好的魚團切寬度約3CM注劑小子

方法一；用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去。

稍微對摺然後拉長一下。擰一下。再將劑子繞食指一圈。介面處用食指按一下將兩頭壓緊即可。 方法二；用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去，稍微對摺然後拉長一下直接將劑子繞食指一圈。介面處用捏緊即可。

方法三；用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去，稍微對摺然後拉長下

將劑子繞筷子一圈，將介面處捏緊。再用筷子擰一下即可。 將所有的花捲放入 蒸鍋中 醒發至兩倍大， 開啟火，蒸十分鐘即可。

椒鹽花捲

用料：普通麵粉500克；水260克；酵母3克；精鹽，花椒粉適量；白糖5克做法

酵母用溫水化開，靜置5分鐘，加入白糖化開，緩緩倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪成絮狀，最後用手把絮狀面塊揉到一起，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大，撕開面團有絮狀蜂窩眼，發酵完畢。

取出麵糰擠壓排氣，加適當乾粉反覆揉搓，揉至麵糰光滑，均分成三塊，取一塊擀成長方形，刷一層玉米油。再均勻撒上精鹽和花椒粉，用量根據口味自行掌握。

從底下一側向上捲起，捲成長筒狀。用刀切成4cm長度的小麵糰。分開避免再次粘到一起。兩個一組，卷邊裡，扣到起。用筷子在中間位置緩緩壓下去，壓到一半以下高度。輕輕抽出筷子

用手掐住兩邊，同時向下，向裡捏緊。捏好的花捲，放到事先放好涼水的蒸鍋裡的溼屜布上，蓋上蓋子，醒發20分鐘，開火蒸，大火開鍋後15分鐘停火，5分鐘後開鍋取出。

畫卷就這樣做好了，小夥伴們，你們看了有食慾嗎？可以按照我的方法做一下哦，記得點個關注再走哦，劉勇私房菜每天會更新不同的美食。別忘了點個關注點個贊再走哦。