親愛的讀者朋友們，大家中午好，我還是你們喜歡的那個老王去旅行呀，好久沒見大家不會把小編忘了吧，好久沒見到小編分享的美食，大家是不是已經已經非常的想念小編了，小編知道想小編的不是你們，而是你們的胃。今天我們這裡終於迎來了好久不見的晴天，看著刺眼的陽光照的小編的身體暖暖的，小編的心情也是跟著變得特別的棒，小編還是會像往常一樣，為大家分享一款小編自己非常愛吃的美食，然後還會分享給大家一些小編我自己製作過程中遇到的一些問題和解決的方法，希望能在大家制作美食的時候可以為你們起到一定的幫助，那樣我就非常的滿足了。小編今天給大家帶來了兩道菜，這兩道都是肉菜，而且這兩道菜都是小編特別愛吃的菜。為什麼給大家推薦兩道肉菜呢，因為就快要到秋天了，我們當然也得打著貼秋膘的名義大口的吃肉啊。
那麼首先來給大家介紹這第一道美食，這第一道美食呢，就叫做醬燉羊蠍子，醬燉羊蠍子是一道特別常見的家常菜，醬香濃郁，除了可以啃骨頭吃之外，它的原湯還能涮羊蠍子火鍋，醬燉羊蠍子在天津的燒烤攤也是一道必點的美味佳餚，5桌差不多有4桌都要點這道醬燉羊蠍子，可見這道美味又營養的醬燉羊蠍子是多麼的受歡迎。想要做好這道美味又營養的醬燉羊蠍子呢，首先要準備好醬燉羊蠍子所需要的食材，那麼首先我們要準備差不多2500克左右的羊蠍子，羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燉煮，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。所以老年人吃羊蠍子可以緩解骨質疏鬆，中年婦女吃羊蠍子能夠養顏美容，青少年吃羊蠍子能夠健腦增高，並且羊蠍子對患有慢性結腸炎，慢性胃炎，氣管炎等症狀有著明顯的治療效果。
而且羊蠍子對因為工作或者學習引起的疲勞困倦，可以起到加油充電的作用，所以羊蠍子可以說是老少皆宜，四季均享的上等美味佳餚。接著還要準備適量的食用鹽，還要準備適量的醬油，還要準備差不多100克左右的甜麵醬，甜麵醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。甜麵醬含有多種風味物質和營養物，它不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚的營養，增加菜餚可食性，甜麵醬具有開胃助食的功效。還要準備5個左右的幹辣椒，幹辣椒對口腔及胃腸有刺激的作用，能夠增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。我國一些營養專家對湖南和四川等省進行調查，發現這些普遍喜歡吃幹辣椒的省區，胃潰瘍的發病率要遠遠低於其他的省區。這是由於幹辣椒能夠刺激人體前列腺素e2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍，經常吃幹辣椒能預防膽結石。幹辣椒中含有豐富的維生素，尤其是維生素c，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素c的幹辣椒，對病情有一定的緩解效果。
還要準備半個羅漢果，羅漢果中含有特別多的營養，它含有豐富的葡萄糖，果糖以及多種維生素等，羅漢果具有清熱潤肺，止咳，利咽，滑腸通便的功效，患有肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘的人更應該多服用。還要準備適量的大料，還要準備適量的桂皮，還要準備適量的小茴香，小茴香含有豐富的維生素b1，維生素b2，維生素c，維生素pp，胡蘿蔔素以及纖維素等豐富的營養成分，使得小茴香具有特殊的香味，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳菜餚。小茴香還具有開胃進食，理氣散寒，有助陽道的功效，主要治療中焦有寒，食慾減退，噁心嘔吐，腹部冷痛，疝氣疼痛，睪丸腫痛，脾胃氣滯等症狀。還要準備3片左右的香葉，還要準備丁香，差不多3粒就可以了，最後我們也要準備上適量的陳皮，陳皮其實是我們平時所吃的橘子的皮，由於橘子皮放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。中醫學認為陳皮味辛苦，性溫，陳皮具有溫胃散寒，理氣健脾的功效，非常適合那些有胃部脹滿，消化不良，食慾不振以及咳嗽多痰等症狀的人食用。經過研究表明，陳皮中含有大量揮發油，橙皮甙等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸道內積氣，增加食慾。準備好這些食材之後，那我們就來做這道營養又好吃的醬燉羊蠍子吧。
首先我們取來之前準備好的羊蠍子，然後用清水把羊蠍子清洗乾淨，接著我們取來一口乾淨的鍋子，然後把羊蠍子放在鍋子中，再往鍋子中倒入適量的水，然後開啟火焯一下，等到煮的水面上漂有一層浮沫的時候，我們就可以把羊蠍子撈出來了，接著用清水將羊蠍子上沾的泡沫沖洗乾淨，然後把羊蠍子放在一旁備用。接著我們把鍋子洗乾淨，然後開小火把鍋子裡的水分烤乾，接著我們在鍋子中放入少許的桂皮，還有少許的大料，還有少許的香葉，還有少許的小茴香，還有少許的陳皮，還有少許的丁香。到這裡你們是不是想問小編，你是不是忘了放油了？不放，沒錯，你沒有聽錯，我們炒的是香料，而不是炒蔥花爆香。把這些香料用小火炒出香味以後我們再在鍋子中加入適量的醬油，適量的甜麵醬以及少量的清水，大火煮開以後再調成小火熬煮大概五分鐘左右。
五分鐘之後再加入足夠多的清水，煮開之後把之前準備好的半個羅漢果放入鍋中，接著取來生薑，把生薑切成薑片以後也放進鍋子裡，用羅漢果燉煮的肉會變成醬紅色，而不是用醬油煮出來的暗黑色，而且羅漢果獨特的香味以及甜味可以讓骨頭和肉變得更好吃。接著我們放入剛才焯過水的羊蠍子，然後根據個人的口味放入適量的幹辣椒。小火燉煮上兩個小時左右就可以出鍋品嚐了。出鍋前記得加入少許的食用鹽來調味。羊蠍子的好吃之處在於啃，所以千萬不要燉的太爛，燉的太爛就失去了啃骨頭的樂趣。那麼接下來我們來做第二道營養又好吃的美食，這第二道美食叫做腐竹燉牛腩。在做這道腐竹燉牛腩之前呢，我們先來介紹一下腐竹燉牛腩所需要的食材。首先我們要準備500克左右的牛腩，這是主要材料，那麼接下來的是輔助材料。
我們還要準備適量的食用油，還要準備適量的食用鹽，還要準備適量的剁椒，還要準備適量的青椒，還要準備適量的紅椒，還要準備適量的腐竹，還要準備適量的生薑，還要準備適量的豆瓣，最後我們再準備點啤酒，差不多300毫升左右。首先我們去來一個乾淨的碗，再把準備好的腐竹放在碗裡，再倒入適量的水之後放在一旁泡發。然後將準備好的牛腩用清水清洗乾淨，然後再用菜刀切成小塊兒，接著我們取來一口乾淨的鍋子，再在鍋子中倒入適量的涼水，然後把我們切好的牛腩放入鍋子中，接下來我們把火開啟，焯掉牛腩中的血水，接著把牛腩撈出來放在一旁控幹水分。然後我們把之前準備好的生薑，青椒，紅椒取來，然後用菜刀把生薑切成薑片，把青椒和紅椒都切成小段，再把之前泡好的腐竹切成小段。然後我們把鍋子洗乾淨之後，再把火開啟，將鍋子燒熱之後倒入適量的食用油，油開之後再將適量的豆瓣醬和適量的剁椒也放入鍋中，炒出紅油以後放入切好的薑片，翻炒均勻以後再放入之前焯過水的牛腩，接著再在鍋子裡倒入一罐啤酒，記住，是罐啤。
然後再放入少許的老抽醬油，接著再放入適量的八角以及適量的草果香料。然後蓋上蓋子開始燉牛腩，等到牛腩變得鬆軟的時候，我們再放入之前切好的腐竹段，翻炒均勻就可以出鍋了，出鍋前放入之前切好的紅椒和青椒，不僅能起到很好的調味作用，還可以提高腐竹燉牛腩的顏值。那麼今天這兩道好吃又營養的美食你們喜歡哪一道呢，是醬燉羊蠍子呢？還是腐竹燉牛腩呢？還是都喜歡呢？喜歡的話趕緊學會做給家人嚐嚐吧，肯定會得到家人的稱讚的。
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