小編閒聊：

哈嘍，各位親愛的小夥伴們，大家好。現在是小編的美食分享時間。小編今天給大家分享的美食就是鍋裡脊。其實這道美食就是用裡脊肉做成的一道美味佳餚，操作比較簡單，不需要耗費大家很多的時間和精力。這裡選擇的裡脊肉是豬裡脊肉。這種食材是小編比較喜歡吃的肉類，裡面幾乎沒有肥肉和筋膜。

小編一般會選擇小裡脊，是脊椎骨內側的一條肌肉，肉質比較鮮嫩。而且裡脊肉富含豐富的蛋白質和維生素，一般人都可以食用。但有一點大家需要注意，血脂比較高的人不能多吃這種食材。鍋裡脊口感外酥裡嫩，味道鹹鮮適中，既好吃又下飯。大家平時喜歡吃裡脊肉嗎？如果喜歡的話，接下來就跟著小編一起來了解一下這道鍋裡脊的製作方法吧。

需要的主料：

豬裡脊肉200克，麵粉15克，雞蛋1個。

需要的配料：

蔥、生薑、味精、醬油各適量，食用鹽1小匙，紹酒1大匙，水澱粉、清湯各3大匙，熟豬油200克。

需要的步驟：

一部曲、首先，我們將所有需要用到的食材全部都準備齊全。將準備好的蔥和生薑經過基本的處理乾淨後，都切成碎末狀備用。把我們買回來的豬裡脊肉清洗乾淨之後，切成片狀。接著，把切好的豬裡脊肉放進一個大小合適的乾淨容器之中。

二部曲、並且在裡面，加入食用鹽、紹酒和味精。用手將容器中的豬裡脊肉片和這些調料抓捏均勻，然後放置一段時間，把豬裡脊肉片醃製一下，讓豬裡脊肉充分地入味。這樣能夠在之後的烹飪過程，讓豬裡脊肉的味道更好。

三部曲、把準備好的雞蛋倒入一個乾淨的小碗中，在裡面加入水澱粉和麵粉。然後用筷子或者用手將碗中的混合物攪拌均勻，成蛋粉糊備用。另外準備一個乾淨的小碗，在裡面放入清湯、醬油、紹酒、味精。然後將其攪拌均勻，成味汁備用。

四部曲、起鍋，把鍋放在火上，在裡面加入適量的熟豬油。等油到六成熱的時候，先將豬裡脊肉片逐一裹滿蛋粉糊，然後依次放入鍋中。這裡需要注意，一定要分散把裡脊肉片按照這個步驟做。轉為中火，把鍋中的豬裡脊肉片煎到兩面都變成黃色。

五部曲、然後用漏勺將炸好的豬裡脊肉片從鍋中撈出，瀝乾油分。把鍋中大部分的油都倒出去，只留下少量的底油。接著，在鍋中加入蔥末、薑末和調好的味汁。蓋上蓋子，轉為小火，燜煮到鍋中的湯汁收幹。最後出鍋裝盤，就可以開始享用這道美食。

小編總結：

好了，以上就是小編給大家分享的全部內容。教大家做鍋裡脊，外酥裡嫩，鹹鮮適中，好吃又下飯。感謝大家的耐心閱讀，想要嘗試的話，就勇敢嘗試吧！