導語：早餐做雞蛋灌餅，和麵講究過程簡單，揉一揉擀一擀，香酥脆鼓大泡

雞蛋灌餅、雜糧煎餅等是人氣比較高的早餐，做好的餅可隨意搭配食材，火腿腸、裡脊肉等等，尤其是雞蛋灌餅，香酥脆皮又薄，很多人喜歡在路邊攤買著吃，雖說口感比較好，但總會讓人擔心是否乾淨衛生，其實自己在家做雞蛋灌餅也很簡單，將其中的方法掌握到位，雞蛋灌餅不僅是口感美味而且還能鼓大泡，不比路邊攤的差，下面我便將雞蛋灌餅的簡單做法詳細分享給大家，半燙麵一揉一擀，雞蛋灌餅就做好了，即使你是新手相信也能輕鬆做好，學會了雞蛋灌餅的做法，以後想吃了隨手就能做，不用出去買了，接下來我們一起學習。

雞蛋灌餅的做法：

備用食材：

小麥粉300克，開水90克，雞蛋3個，冷水105克，生菜1把，豆瓣醬2勺，火腿腸3根；

製作過程：

第一步，麵粉準備出適量，將其放入和麵盆中，分次少許倒入105克的開水，將其攪拌成絮狀，然後再將準備好的冷水分次少許倒入其中，用手揉成一個比較光滑的麵糰；

第二步，揉好的麵糰覆蓋一張保鮮膜，靜置餳面15分鐘，這個過程中，準備一個小碗，按照小麥粉和食用油1：1的比例放入碗中，調成可以流動的油酥，待將面醒好之後；

第三步，將其移至在案板上，再次揉搓片刻，然後分成一個個大小適中並且均勻的小面劑子，取一份面劑子，將其整理成圓形，然後用擀麵杖擀成一個小麵餅，其中放入一勺油酥；

第四步，如同包包子一般收緊口，用手掌輕輕壓扁，然後再用擀麵杖擀的稍微薄一點，平底鍋刷一層油，放入擀好的餅，煎至餅的底部變色，並且慢慢鼓起來的時候，用筷子戳一個小洞；

第五步，將事先打散的雞蛋灌入其中，拿起餅輕輕晃動使其均勻，再翻面繼續煎一會，餅就煎好了，根據個人的喜好刷上醬料、搭配生菜和火腿即可享用。

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小編總結：

雞蛋灌餅是河南的一種特色小吃，被流傳開來後受到了飯的喜歡，各地老百姓都特別喜歡吃，尤其是在早餐的時候，一份雞蛋灌餅，既能享受美味，而且還營養豐富，麵食、雞蛋、火腿腸、生菜等等，讓人充分享受其中的美味，雞蛋灌餅想要做成功其實也很簡單，和麵的時候比較有講究，選擇用半燙麵，而製作過程卻很簡單，揉一揉擀一擀即可成功，輕鬆鼓大泡。

烹飪小技巧：

1、和麵的時候，先用開水衝入麵粉中，這樣做的麵餅才會更加柔軟，而又為了防止失去筋道，所以選擇一半用開水和麵，一半用涼水，這樣做的餅效果便會比較好；

2、想要餅鼓大泡，油酥是比較重要的，將麵粉和食用油按照1：1的比例調好，並且放入餅皮中包好，這樣做的餅經過油煎，便會輕鬆鼓大泡；

3、煎餅的時候，用電餅鐺或者平底鍋都可以，看到餅慢慢鼓起，用筷子戳一個洞，然後挑起洞口，將雞蛋灌進去就可以了。

如果你認為雞蛋灌餅的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！