臘腸做法並沒有那麼難，完全可以在家做，自己做的食材幹淨放心，吃起來味道好又方便，可以炒菜，蒸、燜米飯，無論怎麼做都好吃。有時候懶得炒菜，直接把臘腸切片放米飯上電飯鍋一燜，飯和菜都有了，我家就很喜歡吃這樣一道臘腸燜飯，白米飯中放入臘腸蒸出來的米飯簡直不要太好吃。

又到了製作臘腸的季節，每年的這個時候，就開始忙著做臘腸了，也算是準備年貨了，多做點過年的時候吃正好。臘腸皮薄肉嫩鹹香可口。今天我就教大家一個家庭版做法，簡單又快捷。

食材：5斤帶點肥的豬腿肉、1根腸衣、80g白酒、60g食用鹽、50g白糖、10g花椒粉、30ml生抽、10g胡椒粉、10g雞精

製作方法：1。豬小腸買回來用刀背刮乾淨外面的白色油脂，刮好的豬小腸用水龍頭沖洗幾次，然後放到清水裡浸泡半個小時，充分的浸泡開，泡軟，這樣方便等一下裝到灌腸器上

2。豬肉用水清洗乾淨，再用乾淨的毛巾擦一遍把水分吸乾，去皮後切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表比較光滑

3。切好的豬肉放在事先準備好的乾淨大盆子裡面，加入食用鹽，白糖，花椒粉，胡椒粉，雞精，生抽攪拌均勻，再加入白酒攪拌均勻。放置一會讓豬肉充分吸收調味料

4。把泡好的腸衣一頭打個結，用棉繩把另一頭固定在漏斗上，把腸衣整個全部擼到漏斗上（我家沒有灌腸器都是直接拿家裡的漏斗來用）

5。慢慢往漏斗裡面塞肉，邊塞邊在臘腸的表面紮上一些小孔，方便空氣排出，全部灌完之後把臘腸每隔一段距離就綁上一根棉繩

6。都處理好之後把臘腸放到通風的地方進行晾曬就可以了，一般10天左右就可以了，看到臘腸顏色變暗紅，腸衣變皺即可

7。臘腸就怎麼簡單做好了，好吃又便捷，晾乾之後直接蒸熟就可以吃了，我還做了辣味的臘腸，改天把做法分享給大家