買萵筍的時候，看到這種千萬不要碰，菜館從來沒吃過，長了知識！

萵苣是很多人最喜歡的蔬菜，萵苣的做法也很多，可以炒、切絲拌，還可以曬乾燉肉，吃火鍋的時候，萵苣也是很好吃的菜。

萵苣不僅水分多，而且有消除厭倦的效果，口感鬆脆，非常清爽。

在超市和蔬菜市場買萵苣的時候，到底是放大還是縮小，有人認為小萵苣更柔軟、更好吃，也有人認為越大的萵苣年紀越大，口感越差，該怎麼辦呢。

我買萵苣的時候，特意請教了60歲的老菜農，老菜農每天把蔬菜從家裡放到蔬菜市場旁邊賣，在閒談中，老菜農不經意地脫口而出，“選擇萵苣的時候，看大小是沒用的，最重要的是新鮮好的萵苣，”。

那麼一瓶萵苣是否足夠新鮮呢，今天給大家帶來漫長的知識！

第一次看見的葉子

如果萵苣剛從地面上拔出來，此時萵苣頂部的葉子是蔥綠的，很軟的，如果放久了，萵苣的葉子就會縮水開始發呆，這時萵苣的新鮮度不夠，口感鬆脆不甜。

萵葉上結了花蕾，這個萵苣看起來很大，其實裡面的萵苣肉已經老了，帶著花蕾的萵苣即使買回家也吃不下，而且，剝皮後，萵苣的肉空了，不能吃舊的東西。

第二，看重量

如果一根萵苣比較大，一根比較小，我們就把這兩根萵苣拿來感覺重量，如果覺得兩根萵苣的重量差不多，那麼此時你應該選擇那個小萵苣。

大萵苣的重量和小的一樣，它說明大萵苣中的水分更少，有可能是空心的，空心萵苣最難吃，肉質鬆弛，口感極差。

小萵苣的重量和大的相似，它說明這個萵苣中水分豐富、肉質結實、口感更好，這時當然應該買小萵苣。

第三看顏色

這裡的顏色不是看萵苣的葉子，而是看萵苣的表皮顏色，顏色白的話，這個萵苣剛出土的裡面含有的水分多，更新鮮。

如果是萵苣表皮顏色深的藍色或其他顏色的話，我不建議購買這種萵苣，裡面的水分不足，儲存時間越長，萵苣的表皮顏色越濃。

不夠新鮮的話，口感也會變得很差。

以上三種選擇萵苣的方法是60歲老菜農教給我們的，結合這三種方法使用的話，一定能給大家選擇最新鮮的萵苣，在冬天，全家人都來火鍋，一邊吃羊肉，一邊吃新鮮的綠色萵苣不僅膩煩了，還能吃得更清爽。

與此相對，您要選擇萵苣嗎？

歡迎評論、收藏和轉發，你一切都好，我都會認真“喜歡”，飲食新紀元全網文章閱讀量突破5億，如果你對飲食業感興趣，愛美食，喜歡創業，有想法有夢想，關注我們，每天給你以不同的視角解讀飲食創業可以分享美食。

圖片來源的網路配圖，如有侵權請告知刪除。