和北方吃法粗曠豪邁不同，南方吃的是真精細！我們平常自己在家吃飯，都是有什麼食材，來一個大雜燴，吃的也是一個美味。可到了武漢以後，才知道那還真是大不同。各式菜各式炒，一頓飯2-3個人，3-4盤菜。今年春天，媽媽來武漢小住，恰是武漢青菜最貴的時侯，每次買菜，老太太那叫一個心疼，回來還摘吧摘吧，去一大堆，炒一小盤。老太太說：你們這真奇怪，菜這麼貴！還要甩一半！（哈哈！勤勞節約的老母親啊！沒辦法！節約一輩子，改不了了）。閒言少敘，步入正題！

蒿類有很多，其用途功能也大不一樣，最熟悉的是艾蒿，端午時摘一些插到門框上，是中國很多地方的習俗。最近諾貝爾醫學獎獲得者屠嗷嗷更是把從蒿類中提取的青蒿素推到了一個世界高階。今天我要和大家分享的是武漢餐桌上最常見到兩道蒿類美味菜：泥蒿和茼蒿。

泥蒿

泥蒿又是一道比肉貴的青菜，平常我家也只有過年過節才捨得吃，去掉葉子和老杆，只吃嫩杆部分。（據說泥蒿的葉子不可以隨便甩到田地裡，否則它會令其它作物無法生長，不過作為魚的飼料倒是佳選。）

泥蒿

春節前後正是泥蒿最貴的時侯，花個幾十塊錢也就摘這麼一小把，配上臘肉或臘腸，炒上一大盤。過節嘛，咱中國老百姓，平常節儉，這個時侯對吃喝還是挺“奢侈”的。

我家一般是臘腸炒泥蒿，配上紅辣椒，蒜末，放些鹽、胡椒粉，用油一炒。不吃不知道，吃了你就忘不掉！清香鮮美，脆嫩可口，營養豐富，風味獨特！針對泥蒿的美味，有網友還為其寫了打油詩，“原為野泥草，摘來玉盤嘗。偷得三分味，兩者倍餘香。”

相比於泥蒿的“高階”，咱們接下來要說的這個茼蒿，可就親民多了。喜歡吃，在春節前後期間，可以天天吃！花個幾塊錢，就可以自己在家做一盤。（清香美味，又有非常高的藥用價值，些處不多說，想了解其藥性的，可自行百度。）婆婆每年秋天就開始種植一塊茼蒿，整個冬天都可以吃到哦！

茼蒿

茼蒿做法簡單，去掉老的部分，葉莖一起入食，喜吃辣就用辣椒，蒜瓣，清炒一下，就有蒿的美味，菊的清香

清炒茼蒿