靠山吃山，靠海吃海，與海打交道的威海人，總能將海鮮與各種食材搭配，打造出鮮掉眉毛的美味。

今天介紹的海鮮菜譜，不含魚、蝦、蟹，只含一種貝類海鮮——文蛤，它就是芋頭文蛤茼蒿湯。

這是海底鮮酒樓大廚做的芋頭文蛤茼蒿湯，是不是隔著螢幕，也能聞到滿滿的鮮香？

芋頭，選用軟滑香醇的本地小芋頭，將其去皮後，清洗乾淨，切成薄片。

文蛤，又叫刀劈蛤，“小觀文蛤”堪稱文蛤界的“天花板”，其肉質肥美、鮮嫩多汁，做湯更夠味兒。

茼蒿，綠意盈盈，乃天賜佳蔬，小園茼蒿更以翠綠鮮嫩備受青睞。將小園茼蒿洗淨後，切成小段。

熱鍋加入花生油，放蔥姜炒出香味後，將芋頭片倒入鍋中煸炒。

鍋中加涼水，加文蛤。特別提醒，文蛤一定要涼水下鍋，否則不易開口。同時，注意在烹製過程中，撇除白色浮沫。

加入鹽調味，待文蛤全部開口後，將茼蒿段放入鍋中，起鍋，撒點兒蔥花點綴。

敲黑板：茼蒿在鍋中時間不能太長，否則不僅影響口感，還會影響整道菜的鮮味。

芋頭文蛤茼蒿湯，烹飪方法極其簡單，味道卻鮮美無比，讓人愛不釋口。

新春佳節來臨，宴請親朋別隻大魚大肉，來一碗芋頭文蛤茼蒿湯吧！

清淡鮮香又營養，還等什麼，趕緊學起來吧！（Hi威海客戶端記者 時英豔/文 薛航/圖）

總編輯：殷洪軍

值班總編：王嵐

複審：孫美玲

編輯：董倩萍

【來源：威海客戶端】

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