相信很多人對燻臘肉很熟悉，那對於豬血丸子的熏製又稱血豆腐，有沒有聽說過呢？答案可能大部分人都沒有吧。作為地道湖南人，在我的家鄉，每每冬季來臨，家裡熏製的可能不止臘肉，還有中間間隔烤架上的血豆腐。是不是冬天總會吃膩大魚大肉，那不如學學血豆腐製作，為冬日美食新增一道光彩吧。

美食的起源往往都有一個故事的存在，關於豬血丸子的故事有幾種說法，但我喜歡的下面這個。相傳，楊家將楊六郎入獄後，楊排風每次去牢中給六郎送飯，都被獄卒吃了。於是楊排風想出了一個主意，用一種植物混合糯米蒸煮成一鍋飯，顏色如同黑炭。而下飯菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。由於黑乎乎的，這次送的飯獄卒沒敢吃，終於送到了六郎手中。這個故事在當地被流傳開來，為了紀念機智的楊排風，每年的農曆四月八日在當地都會舉辦賽歌等歡慶活動，被稱為“姑娘節”。而黑飯與血豆腐就被當成了傳統食品繼承了下來。

接下來我就和小夥伴們一起學習製作血豆腐。血豆腐以豬血為主要原料，豬血裡含有豐富的鐵、鈣和鉀等十餘種微量元素。醫學研究證明，常吃豬血能延緩機體衰老，提高免疫功能，有人體“清道夫”之美稱。蛋白質和鐵都是血紅蛋白的重要成分，兩者在豬血中含量最高，特別是豬血還含有容易吸收的血紅素鐵，對青少年的健康發育都有較大幫助。豬血還是天然的潤腸通便食品。總之，豬血的營養價值是任何食品所不能具有的。豬血價廉物美，堪稱“養血之玉”。

主要食材為豆腐，豬血和豬肉，當然依據個人愛好可以新增喜好的食材，不過也需要適合熏製的條件。由於條件限制，我們採取烤箱製作的方法。首先，五花肉剁成肉末，新出爐的豆腐切塊， 豆腐和五花肉放盆裡，豆腐用手捏。然後，加入新鮮的豬血，加入剁碎的蔥薑蒜末，加入食鹽，加入胡椒粉，拌勻。取一大團，捏成大團子，在兩手之間多摔幾下，緊實一點，每個糰子澆上新鮮的豬血。一般做法是自然晾乾或是煙薰，我採取的用烤箱慢慢地烤乾，捏好的糰子放烤盤裡，烤箱溫度100度，烤到表皮發焦為止，大約用了兩三個小時即可做好。

當然，豬血丸子製作好以後也只是美食開始的第一步。如果是自家煙燻的豬血丸子，就一定採取些措施將其清洗。然後，血丸子切成薄片，燒開一鍋水，將豬血丸子倒入水裡，煮開後將豬血丸子撈出備用，趁著煮丸子的時候，將姜切絲，青椒切絲，野蔥切成小段，將煮丸子的水倒掉，鍋裡放油，將煮好的丸子放入鍋裡，稍微煎炒，將薑絲和青椒倒入，野蔥也倒入，在野蔥上面稍微放點鹽，一起翻炒至野蔥變軟，起鍋。舌尖上的中國有句非常有名的話“高階的食材往往只需要簡單的烹飪”，豬血丸子也正印證了這句話。