食用牛肉的習慣最早來源於歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

並且牛肉具有豐富的應養價值，它具有益氣養胃，促進傷口癒合，預防癌症的功效，更加值的一提的是，長期食用牛肉還會有減肥的效果！

下面，小編就為大家帶來這道西餐中的貴族————黑椒牛排！

一，牛肉的處理

牛肉去除筋膜，切長寬各五釐米，高三釐米的塊，，並用培根包住牛肉側面，只留牛肉上下面露在外面，這樣可以有效的鎖住牛肉的營養，避免在烹調過程中營養的流失。

加黑胡椒碎，紅酒，雞精，牛肉粉，鹽，橄欖油醃製二十分鐘。

二，黑椒汁的製作

起鍋（平底鍋）開小火，倒入少量橄欖油，下入洋蔥碎30克炒香，倒入蒜蓉20克炒香，然後加入胡椒碎10克小火炒香，並澆入少量白蘭地去除異味，倒入紅酒四分之一瓶。開大火，蒸發掉酒精，熬至洋蔥碎變紅後，加入家樂黑胡椒汁500克，牛肉粉10克，糖10克，加水100克熬至湯汁濃稠後，用漏勺撈去渣子，加入半塊黃油迅速攪化，再加少量雀巢淡奶油攪拌均勻三分鐘後關火。

三，牛排的煎制

熱鍋涼油，這樣牛肉就不會粘鍋，下入牛肉將牛肉上下面都煎至上色，將黑胡椒汁澆到牛排上面，放入烤箱，調至上火200度，下火180度，烤制10分鐘，取出裝盤備用。

四，配菜的製作

土豆，紅蘿蔔，口蘑可以改成自己喜歡的形狀，下入鍋中煮熟即可，煮的時候在鍋中加適量鹽，牛肉粉，黃油入一下味即可。

好了，一道黑椒牛排就算全部製作完成了，下面就是開動自己的藝術細胞給牛排來一個美美的裝盤了，我相信，這點小事難不倒即將成為貴族的你！

謝謝大家，感謝大家關注桃兒美食，專業廚師，期待您的光臨！