丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
牛欄坑肉桂的高價，早已不是新聞。
平均下來看，一斤茶價位都在五位數。
哪怕是單單一泡茶，價格也要近五百。
且根據每家的售價，還有起伏變化。
在一眾巖茶愛茶者心裡，牛欄坑肉桂的身價，穩如泰山。
比起前段時間的基金，比起之前的茅臺股，任誰看了，都要感慨一句，“牛肉”是真的貴！
遇到個非常有意思的討論題——牛欄坑肉桂，貴的是肉桂，還是牛欄坑？
這道題，相信99%的人都會毫不猶豫地給出答案，當然是因為後者！
地段，永遠是最值錢的。
《2》
牛欄坑這個名片，在巖茶界赫赫有名。
這條位於章堂澗和九龍窠之間的“坑”，在地理地勢上，呈現為東北向西南方向延伸的狹長幽谷。
受地勢影響，坑澗的日照時間短，漫射光多，柔和的光照下，有利於茶樹透過光合作用，生成豐富內質。
中間有坑澗溪流，緩緩流淌，調節著牛欄坑內的小氣候，提供清涼溫潤的充足水汽滋潤。
兩山夾峙的坑內，巖壁經過風化作用剝蝕後，山岩細屑伴著山林落葉，為茶樹生長提供“獨家配方”的土壤，土質疏鬆，含養分豐富，酸鹼度適中，利於茶樹根系的伸展與營養吸收，促進茶樹整體的生長。
藉助巖壁的遮擋，冬無寒風，夏無烈日的牛欄坑先天優勢明顯。
同時，它的後天優勢也不賴。
靠近景區入口，交通方便，四通八達，每年從牛欄坑裡採下來的茶青，能夠第一時間送到各家的茶廠加工，半點不會延誤做茶良機。
依照牛欄坑的地段優勢，它各個方面，都是“頂配”。
這一系列的配置，概念類似於，市中心CBD核心+步行5分鐘到地鐵站+靠近繁華路段+有學區房加持+還有大面積城市中心公園綠化景觀+綜合生活配套完善……
這樣的地段，想不值錢，都難！
《3》
即便正巖CBD圈子內，“牛欄坑”也是特別的存在。
作為正巖三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗）的榜首。
牛欄坑肉桂的走紅，除了靠實力外，還有一部分的運氣因素。
當年的“天價茶葉蛋”新聞，使得“牛肉”聲名大噪。
如果說大紅袍的成名，帶動了武夷巖茶的發展。
那麼，“牛欄坑肉桂”的走紅，可謂憑一己之力，帶火了三坑兩澗概念。
一子悟道，九族生天。
但是，同茶不同命。
那些同為正巖核心山場的肉桂，只能望其項背。
比如，與牛欄坑相鄰的倒水坑、天心岩等，它們之間相差的距離，不過數百米。
但產出來的肉桂，身價卻相差甚遠。
拿一泡天心岩肉桂的價格，去比一比“牛肉”，兩者間的差價，不免讓人唏噓。
不得不說，發展勢頭如日中天，大紅大紫的牛欄坑，它這十幾年來的發展運勢，簡直是太旺了！
在命運女神的垂青下，牛欄坑肉桂完全有底氣，亮出一句很狂的口號：
世界上只有兩種肉桂。
一種叫“牛肉”，一種叫其它肉桂！
《4》
不是所有的肉桂，都會等於“肉貴”。
近些年，肉桂的勢頭，一路高歌。
身邊喝茶的朋友，不是在喝肉桂，就是在準備喝肉桂的路上。
總之，每到一處喝茶的地方，大家從袋裡摸出來的巖茶，十有八九，都是肉桂。
肉桂火了，這點是不爭的事實。
隨著“牛肉”、“馬肉”、再到“各種肉”的概念，輪番出現在茶桌上，不少茶客的心理，早已形成一套認茶邏輯。
那就是，提到肉桂，意思約等於“肉貴”！
甚至在不少茶友眼裡，還覺得肉桂就是要比其它巖茶品種，高貴出一截。
去年快到年底時，還聽到有武夷山的朋友抱怨說，這兩年肉桂做出來都特別搶手，反而是水仙的銷路，有些讓人發愁……
大家對於肉桂的“偏心”，顯而易見。
但事實上，肉桂≈肉貴這套邏輯，顯然是有漏洞的。
一方面，從品種特點看，人人生而平等，不同的茶樹品種之間，各有各的風味。
醇不過水仙，香不過肉桂。
肉桂雖好，但其它品種，同樣也不差。
另一方面，一款肉桂究竟值不值錢，還得看山場。
產在正巖山場內的，尤其是核心山場範圍的，從牛欄坑、慧苑坑、天心岩、馬頭巖產出來的巖茶，出身就帶有實力砝碼。
而出身產區不好的，氣溫過高，光照過強，空氣乾燥，土壤黏性重，土質容易板結，甚至一旁有汽車尾氣等空氣汙染。
生在惡劣環境下的茶樹，產出來的茶青，註定是內質薄，養分少，風味差。
SO，不一定是肉桂做出來的巖茶，就值錢。
關鍵還得看山場環境。
一線城市的一間房，遠比深山老林裡的一棟樓值錢！
《5》
為什麼牛欄坑不都種上肉桂？
手握多重地段優勢的牛欄坑，可謂寸土寸金。
巖茶山場頂配“牛欄坑”，再加上當紅品種“肉桂”，金風玉露一相逢，便勝卻人間無數。
之前，朋友過來找我們喝茶，看到桌上擺了一盒《牛欄坑水仙》時，他表示很新奇：
“明明牛肉更出名，為什麼不在牛欄坑都種肉桂？還有人願意留水仙？”
這背後，說來話長。
肉桂是當今巖茶的熱門品種，其足跡範圍，幾乎遍佈各大山場。
不可否認，因肉桂的走紅，肉桂的經濟收益高，做肉桂更“好賣”等原因。
導致近幾年，有不少茶農將自家山場內原本種得好好的水仙、鐵羅漢、梅佔、北斗、黃觀音等其它品種，紛紛砍了，改種成肉桂的現象。
直接或間接地，導致部分珍貴名叢的分佈範圍，越變越窄。
這一現象，讓人唏噓。
再說回，牛欄坑內仍有保留少部分其它品種的原因。
一方面，三十年河東三十年河西。風水，永遠是在輪著轉。
將雞蛋放在一個籃子裡，將自家珍貴的正巖山場內統統種上肉桂，風險太高。
萬一，肉桂的風光不再時，又該怎麼辦？
另一方面，種在牛欄坑內的水仙，已經紮根多年。
貿然將其砍掉，改種肉桂，多少令人不捨。
水仙作為小喬木樹種，隨著樹齡的增長，可以逐漸過渡為高叢（30-60年）和老叢（60年以上）。
一夕之間，將水仙改種成肉桂。從茶苗栽種下到能夠投入生產，還有三到五年的“空窗期”。
這筆經濟賬，不好算清！
《6》
山場正不正，決定巖茶的先天品質。
而至於茶樹品種，是肉桂？是水仙？還是鐵羅漢？並不影響巖茶品質。
或者說，不同品種之間，難以分不出孰優孰劣。
譬如，正巖黃觀音VS外山肉桂，顯然前者更有優勢！
參差百態，才是幸福本源。
武夷巖茶的長遠發展，少不了豐富多樣的巖茶品種，一同提供助力。
好花，還得綠葉襯。
等到有一天，巖茶裡的品種體系，逐漸變得單一化。
最終，只留下“肉桂”唱獨角戲時，那樣的畫面，簡直太可怕！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。