愛在廚房，不一樣的煙火，不一樣的精彩！我是暖暖，又到了分享美食的時刻了，感謝大家一直以來的支援！
我家先生說：每天下班回到家，家裡有我和兒子，有熱騰騰的飯，再累也是幸福的。
是啊，有時候幸福就是那麼簡單，加班再晚，始終都有一盞為自己亮的燈，回到家裡有等待自己歸來的人，那一刻心都是柔軟的。願你每天心都是柔軟的，再累也有避風的港。
先生喜歡吃麵食，像饅頭啊、包子啊、發麵餅啊，反正只要是用酵母發酵的，他都喜歡。不過天天做我也是會變懶的，而且有時候也不想炒菜，所以，這款簡單的肉卷是我最喜歡做的。做好的肉卷，不用配菜，吃飯的時候吃上幾瓣大蒜，或者來塊豆腐乳、一碟小鹹菜就好了。當然，像我這樣什麼菜都不配，直接吃肉卷也都能吃飽了，省心省力啊。
【懶人肉卷】
【材料】
麵糰
：麵粉：500克，水：280克，酵母：5克
肉餡
：豬肉、香菇、蔥、姜、鹽、醬油、蠔油、花生油
——開始製作——
第1步：先揉麵發酵。
我們先將酵母在水中溶解，然後分次倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，發酵至2倍大。
酵母先溶於水，是為了更好的發揮酵母的活性；發酵麵糰的時候，如果是在冬天最好是放到陽光能照到的地方，這樣更有利於發酵，或者可以多加1-2克酵母，這樣也能促進發酵。
第2步：攪肉餡。
在我們發酵麵糰的時候，來調製肉餡。先將豬肉切小塊，然後加洗好的香菇，放蔥段至攪肉機內，將所有材料攪碎。
當然如果你想手切也是一樣的，沒買攪肉機的時候我也都是手切的，後來吧……
就是懶了，能點省力氣就省點，機械化代替人工，解放雙手嘛，哈哈。
第3步：調製肉餡。
攪好的肉餡，先加適量醬油攪拌均勻，醃製一會，使肉餡入味。
麵糰發酵好之後加少許薑末、蠔油、鹽、花生油攪拌均勻。
第4步：發酵好的麵糰揉麵排氣。
麵糰發酵好後，放到撒了乾麵粉的面板上，揉搓排氣，然後分成大小差不多的兩份，整理成光滑的圓形餳面5分鐘。當然，如果你不想分或者分多份也是可以的。
那怎樣判斷面團有沒有發酵好呢？我們可以在手指上沾點麵粉，然後戳一下面團，如果手指拿出來不回縮那就是發酵好了。我們發酵好的麵糰再次揉麵，這樣是為了讓麵糰更加的光滑，做出來的麵食更加好看，口感也更好。
第5步：擀麵餅。
餳好的麵糰不用再揉搓了，直接擀成長方形的麵餅。當然，這個長方形是直接擀不出來，我們需要自己整理成長方形。
那為什麼餳好的面不用再揉了呢？因為餳面是為了讓麵糰中的水分更充分的融合，讓麵糰更加的放鬆，這樣擀麵餅也不會回彈。
第6步：鋪肉餡。
我們把剛才調好的肉餡鋪到麵餅上，
這個麵餅上肉餡的多少，取決於你調了多少肉餡，如果多那就多用點，少就少用點，都沒有具體要求的，看個人情況和個人口味自己決定就好。
第7步：卷肉卷。
我們將鋪好肉的麵餅從一端捲起，
最好是能卷的緊實一點
，這樣做出來的肉卷吃的時候還好拿。
第8步：別忘了二次發酵。
兩個肉卷都卷好以後，蓋上保鮮膜，二次發酵20分鐘。
判斷肉卷有沒有二次發酵好，我們就看它有沒有明顯的變胖就好。如果是饅頭的話，我們可以用手掂一掂，如果感覺輕飄飄的，那就是發酵好了，可是這個肉卷有點長，不好掂，就只能用眼睛看了。
第9步：上鍋蒸。
二次發酵好的肉卷，放入燒開水的鍋中，蓋上蓋子，大火再次燒開，然後轉中火蒸15分鐘就熟了，關火後別忘了燜3-5分鐘再慢慢開啟鍋蓋。
有朋友可能會說應該冷水上鍋吧，其實這個冷水上鍋還是開水上鍋，主要是取決於你的饅頭二次發酵的狀態。如果沒有二次發酵好，那就冷水上鍋大火蒸，因為這樣在開火後，麵糰還有一個隨著溫度上升而繼續醒發的過程，會讓饅頭受熱均勻，能彌補麵糰發酵的不足，而如果麵糰二次發酵好了，再用冷水上鍋蒸，那樣饅頭就會發酵過頭的，所以，是冷水上鍋蒸還是開水上鍋蒸，我們就看饅頭有沒有二次發酵好就行了。那為什麼關火後要等幾分鐘再開鍋蓋呢？因為這時候正是蒸氣充足，溫度最高的時候，直接開啟蓋子，熱氣遇冷氣會讓饅頭塌陷回縮的。
【暖暖小貼士】
1、做這個肉卷的面不能太硬。
2、餳好的面不用再次揉，直接用擀麵杖擀成餅。
3、一定要二次發酵。
4、看二次發酵的狀態決定冷水上鍋蒸還是開水上鍋蒸。
5、關火後要等幾分鐘再開鍋蓋。
好了，今天的文章就分享到這裡了，如果感覺興趣您也可以試試哦，做起來很簡單，吃起來味道也很好。
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