除了少數因為個人原因，很多澳門的老店近幾年都陸續因為抵受不住地產霸權而結業，能留下來的不是不停漲價，就是水準不穩定，老澳門的回憶就一點一點消失掉。慶幸的是還有一部分店鋪，從前已自置了物業，租金壓力比較低，也有老員工一起維持店鋪質素，真的是值得高興也值得珍惜的事。

下面小編就帶大家看看這些即將消失的美食。

陳皮鴨

做這道陳皮鴨需要18個小時，每天限量做。陳皮鴨稀少的原因，不只是工序繁瑣，它以前算是一道廣東宴客菜，所以只有大廚會做，這18個小時的製作過程真的很不簡單，光是事前的醃漬加上風乾就要花十個小時，之後還要油炸完再蒸，而蒸的步驟也是相當講究，用高湯還有陳皮一起蒸了一個半小時之後，鴨子翻面再蒸一個半小時，讓陳皮的香氣徹底的滲入到鴨肉上，而且為了吃起來口感更好，不油膩，還要用針一點一點的刺破鴨皮的表面，讓多餘的油脂流出來，實在是太費工了，重點是老闆堅持每天現做現賣，賣完就沒了，想吃就隔天請早了

巧手焗禾蟲

稻米收割之後，放水進去，大概一個月之後，裡面的蟲的卵，就是禾蟲了。這道焗禾蟲，也是很考驗師傅的功力，要先將禾蟲、雞蛋跟各種調味料拌勻之後，放在陶缽裡先蒸，再連同陶缽一起油炸，逼出香氣也去除多餘的油脂，所以吃起來特別的香。但是現在受環境的影響，禾蟲也是越來越少，物以稀為貴，所以也是限量哦！

這道菜小編我是不敢輕易嘗試的，想想那個畫面就雞皮疙瘩起一層了有沒有？

因為澳門曾經是葡萄牙殖民地，所以葡國菜也是澳門美食的一道風景。

葡式焗肉餅

這道經典土葡菜材料有豬碎肉、葡式麵包、葡式辣香腸、起司、黑橄欖等，相當豐富。碎肉必須是用手剁碎，這樣吃起來豬肉的纖維跟口感會特別不一樣。麵包泡水捏成泥狀，再跟所有的食材香料拌在一起，用來增添分量跟整體的紮實度，所有的材料混合之後，準備工作才算完成，然後將混合後的食材擺成甜甜圈的形狀，覆蓋上培根，撒上起司之後放入烤箱。

這道菜吃起來口感豐富，絕對是葡菜中的經典美味。

小編看到這即將消失的美食也是覺得很遺憾，不過這個蟲子我是不敢嘗試的啦，你敢吃嗎？