家裡的買的烤箱用途實在太大了，最近一直在研究各種美食，發現萬物皆可用烤箱，蛋糕，麵包，水果放烤夜膊鍾箱做水果乾，紅棗放烤箱做紅棗幹，吃貨的的世界，能發現各種各樣的美食，那今天分享的就是披薩！用我媽的話就是這不就是饢上面撒點水果和肉嗎？可烤饢他社突不能拉絲啊，自制披薩，餡料足又拉絲，小須最朋友們的最愛啊！

準備材料

餅底部分：

高筋小麥粉：350g 低筋小麥粉：150g精幼砂糖：15g，半乾酵母：2-3g

鹽：8g，水：310g，特級初榨橄欖油：20g，披薩草：1g

8 寸薄底餅底可以做 5 個

表面材料：

馬蘇裡拉芝士碎、切達芝士，帕瑪森芝士粉、奶油芝士、小番茄、羅勒葉

製作步驟：

1、 將餅底材料中的高筋粉、低筋粉、糖、酵母、鹽、水用廚師機低速攪拌 1 分

鐘左右，讓材料攪拌均勻。 稱取橄欖油，橄欖油中加入披薩草。在麵糰還未

形成麵筋的時候，加入橄欖油和披薩草。

2、 廚師機將麵糰揉至充分擴充套件，揉到表面表面光滑就可以了。

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注：

披薩的麵糰無需揉出很薄的手套膜，因為披薩麵糰需要經過長時間的靜

置。

3、 麵糰鬆弛 10 分鐘左右，手上適當抹一點橄欖油，將分割好的麵糰揉成團。

4、 此配方可分割成 5 個劑子，分割後的麵糰上抹少許橄欖油，用保鮮膜包裹冷

藏 6 小時左右，這樣的餅底不會回縮，更好操作。

注意

a．

充分發酵好的麵糰不會粘手，很有彈性，很鬆軟，麵筋不會那麼強韌，

操作時不會回縮。

b． 充分發酵的餅底風味更好，更入味。

c． 分割好的麵糰如果不當天使用，可以用保鮮膜包好 0-4℃冷藏儲存，冷

藏時間不要超過 48 個小時

。

5、 撒些手粉，用手輕拍麵糰，儘量保持餅底是圓形，另外可以把麵糰裡的氣體

排走。如果不會用手拍成圓形，也可以用擀麵杖，從餅底中間往兩端擀成圓

形。

6、 如何將餅底攤薄，用手撐一撐，將餅底撐大！方法：兩個手握成空心的拳頭，頂著餅皮，順著一個方向來回斜著旋轉，底受到重力影響，就會自然慢慢的撐開變大了。

7、 撐開的餅底放桌上靜置一會兒，不會回縮了再來順時針撐一撐，以此反覆多

迚行幾次，直到餅底變成想要的大小尺寸。

8、 將烤盤翻過來倒扣放著，做好的餅底放在倒扣的烤盤上。如果不是很圓，可

以用手指捏著餅底邊緣，朝一個方向慢慢拉圓。

9、 壓邊。手指粘一點手粉，用手指尖輕輕的把邊緣壓一壓，讓邊緣隆起些。

注：壓邊可以一圈圈反覆的壓幾次，可以讓餅底更圓，邊緣內的餅底厚薄均

勻，並且更薄。壓邊可以讓披薩更美觀，方便刷披薩醬和撒食材。

要真不會做，也可以買現成的披薩餅皮哦

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10、 餅底上撒些披薩醬，輕輕塗抹均勻。11、 表面撒上切達芝士，作為裝飾。

12、 再撒些帕瑪森芝士粉。13、 餅底上撒些 馬蘇裡拉芝士碎，第一層芝士碎不用鋪的太厚。

14、 切一些小番茄，一個小番茄切四瓣兒。餅底上裝飾上小番茄，裝飾的時候一

定要從外到內，對角線佈局。

15、 第二圈對著第一圈番茄的佈局，見縫佈局裝飾擺好。第三圈重複上面的佈局

方式，見縫放置，第三圈（最內圈）只需四瓣兒就全部裝飾完番茄部分。

16、 表面再撒一層 馬蘇裡拉芝士碎，芝士碎不要把番茄全部蓋住，讓番茄適

當露一點出來，烤出來的顏值更好。

注：材料中幾種芝士的作用有何不同？

切達芝士：增加口感、味覺, 增香提味。

帕瑪森芝士：增加香味。

馬蘇裡拉芝士：主要產生拉絲的效果。

披薩最主要的是拉絲效果，如果沒有切達芝士和帕瑪森芝士粉，可以不加，

但馬蘇裡拉芝士碎是必須要放的材料。

17、 用新鮮的羅勒葉裝飾，採用對角線佈局，放置羅勒葉在披薩上。

18、 表面放幾顆奶油芝士塊，可以增加披薩口感更有層次感，更豐富。

注：可以用妙可藍多奶油芝士這類，自己切成小塊撒上面。

19、 羅勒上撒一點點切達芝士，這樣可以避免新鮮羅勒葉烤的時候顏色變深。

20、 烤箱 230 度左右，烤 10 分鐘左右，出爐即可！

21、 香菇雞肉披薩步驟和上面一樣，只是食材會變化，大家也可以根據自己的喜

好，換成不同的食材做意式薄底披薩。