從熱氣騰騰的
羊雜碎
，到週末姐妹們擼的
串兒
從吃過上百次的
羊肉臊子面
，到春末夏初媽媽
蒸的艾
從小到大，穿梭在寧夏的大街小巷
吃到了無數的本地美食，但總有幾樣是自己的心頭好
比如下面這三樣好吃的
寧夏美食
詳細的
製作秘方
讓你吃不過癮自己還能回家做著吃！
1
辣糊糊
“辣糊糊”
是寧夏素油辣椒醬，它不是我們通常所說的調料辣椒醬，而是挑選當地羊角椒及其他輔料，打面配製而成的一種固態乾料，
最初的靈感來自80年代銀北街邊的一種小吃，喜歡吃辣的銀北人，無論男女老少路過時都要來上幾串解解饞。
尤其是學生，每逢下學後總會約上三五好友，蘸著滿是
“辣糊糊”
的串串，笑著鬧著，友情也隨之變得更為深厚。
於是這種
“辣糊糊”
便傳入了老百姓家中，經過媽媽清洗，細切，熬製，每一個環節都是手工勞作，成為了
寧夏人記憶深處蘊含著無盡美好回憶的味道。
食材
各式調料……約1斤
（
羊角椒辣椒麵
、
胡麻油
、花椒粉、
食鹽、孜然、芝麻、枸
杞
）
蟹肉。。。。。1盤
土豆片……1盤
蘑菇……1盤
牛筋面。。。。。半斤。
還有豆皮。。。油菜。。花椰菜
各式青菜隨你加
（想吃啥就加啥，份量隨意）
將各式調料放入鍋中
用文火炒至八成熟
然後加入適量的水
製成辣糊糊湯料
這絕對是辣糊糊好吃與否的關鍵一步
因此選擇好的調料就顯得尤為重要
湯料準備好後
再將
豆皮兒，蘑菇，牛筋面，蟹棒
金針菇，藕片、生菜，肉類
等新鮮食材穿成串
請點選輸入圖片描述
然後燒開剛才的底料
將串好的菜依次入鍋煮
（只要是你想吃的菜，隨便放）
注意：煮的過程中
一定要不停翻動，防止糊鍋底哈~
就是如此簡單的幾步，
絕對讓你吃到飽，吃到爽，吃了還想吃
。。。根本停不下來。。。
2
羊雜碎
就像熱乾麵之於武漢，羊肉泡饃之於西安，麻辣兔頭之於成都，寧夏有一道獨特的風味美食——
羊雜碎
，充滿了濃濃的民族特色~
據傳，吃羊雜湯始於元朝，羊雜湯一名還是忽必烈之母所賜。
元世祖忽必烈由晉地入中原，路經曲沃縣時，其母莊聖太后染疾，曲沃名醫許國楨為其診治痊癒，成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚，便隨其子侍奉莊聖太后。
韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗淨，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。太后品嚐後，讚語不止，即賜名
【羊雜酪】
。從此逐漸流傳，成為民間風味小吃。
食材
新鮮羊雜……1副
麵粉……1000克
蔥薑蒜……各200克
花椒……少許
紅辣椒麵……200克
鹽、味精……適量
新鮮羊雜包括
羊頭、羊蹄、羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺
取羊頭和羊蹄，用火燒盡羊毛，下鍋煮熟，羊湯留用
羊肚和羊腸翻開倒去殘渣，全部洗淨
（羊肚要洗去黑色內壁）
同羊心下鍋煮熟，羊肝單煮至不冒血水即可
麵粉和麵，將麵糊灌入洗淨羊肺，控去水
最後將所有熟料晾涼，切條備用
用羊油炸好辣椒備用
羊肉湯放入少許花椒加熱，放入蔥薑蒜末
放入各種切好的熟料，略煮片刻放入適量鹽和味精
盛碗撒上蒜苗香菜，放入羊油辣子
一份香噴噴的羊雜碎就做好了
此外還可以配著
一些小菜和熱餅子
就著吃
甭提有多香了
3
燴小吃
燴小吃是一道傳統著名小吃，寧夏各地均有製作。因為夾板（夾沙）和丸子是小吃的兩種主料，故又稱
燴夾板丸子
。夾板，是用麵皮夾著肉餡油炸出來的一種小吃，味道很香！
濃濃的羊肉湯裡主要會燴上
羊肉丸、夾板子、粉條、涼粉
等菜品，美味可口的湯再就著熱氣騰騰的花捲或者酥軟香甜的米飯，餓肚子的情況下你絕對能吃兩碗！
食材
羊肉……500克
雞蛋……10個
澱粉……150克
食用油……適量
蔥薑末……適量
鹽、味精……適量
粉條、涼粉、豆腐、菠菜等菜品……適量
羊湯……適量
羊肉洗淨剁成肉泥
拌入雞蛋、澱粉、蔥未、薑末等料
製成肉餡備用
把打好的雞蛋倒入加熱的油鍋
快速轉動炒鍋，將蛋液均勻的攤開，使其凝固成圓片
用鏟子掀開一角，待其在鍋內幹後
用鏟子切成小片，裝在盤中備用
將制好的肉餡平抹在雞蛋皮上
上面再蓋一張雞蛋皮
壓實後用刀切成菱形塊
下入油鍋內炸呈金黃色撈出
另一半肉餡則用手擠成丸子，也下油鍋炸熟
燴制時，炒勺內依次放入羊肉湯和夾板、
丸子、菠菜等菜品
再加上清瑩的湯，潑灑在食材之上，燴煮片刻
一道經典的燴小吃，便鮮香出爐了
哦吼！實在是看不下去了！
滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
這麼冷的天
好想現在就去吃頓辣糊糊
再加一碗熱氣騰騰的米飯
（不，老闆再來一份）
