撫順人，愛吃也會吃，對美食有一種非常深沉的執著。尤其在夏天這個全民擼燒烤的日子裡，撫順人簡直把“愛吃”的這個本能發揮的淋漓盡致，想要夜跑鍛鍊，感覺大街上“好危險”，全是烤串的香味，根本就讓人跑不動啊……

南方人小王和朋友來到了撫順的一家串店，翻開選單，發現有許多想不到的食材竟然都能做成美食。朋友特別興奮的點了一大堆，尤其是點了10串雞皮，小王一臉嫌棄。雞皮這個東西感覺好“雞肋”啊，很多人都棄之無味，毫不喜歡，結果沒想到竟然能成為燒烤店裡的主廚推薦菜。

“來整一串，嚐嚐味啊？”在朋友強烈推薦，熱情不知道該如何拒絕的情況下，小王只能是忍著內心的不適，閉著眼睛輕輕的咬了一口……

“咦，怎麼和自己想象中的不一樣呢？味道好像不那麼糟糕，還有點，嗯，好吃……”

小王原本內心是拒絕的，可是誰又能逃得過“真香”定律！原本小王還以為雞皮上面都是滿滿的雞油，既油膩又沒味，可是沒想到做成燒烤之後，口感竟然這麼好，簡直是讓人美味到懷疑人生。如果不是親口吃到，相信小王這輩子絕不會碰烤雞皮這個東西來吃的。

小王再仔細看了一下雞皮串，竹籤小小的，每根籤子上也只有四五塊雞皮，被壓縮在竹籤上面，經過了高溫烤制之後，雞皮變得特別酥脆，而且還有許多的蘸料和孜然等錯落的撒在了上面。烹飪後的雞皮顏色變得金黃且酥脆，看著就讓人禁不住咽口水。

從外形上看，烤雞皮好像是很簡單一樣，其實不然。在烹飪方面工序比較簡單，而且做法也是如此。首先是要選取大塊的雞皮，將表皮上面的雜質和雞毛都需要認真處理乾淨。其次需要汆燙一下雞皮，需要注意時間不能太久，否則就會過火了。再次，需要將雞皮晾涼，並且還要將雞皮切成均勻的長條，然後慢慢的穿串，每根籤子上大概有4—5塊就可以。最後就是關於燒烤的階段，這也是最關鍵的地方。要將竹籤放進電烤箱，用中火來進行高溫烤制，在烤制的過程中需要拿出來一次，將秘製調好的醬汁刷在雞皮上，當然還有蜜汁。

本身撫順人的口味就是以“甜”為主，不論是酸甜還是甜辣，都對撫順人有別樣的吸引力。雞皮的味道酥脆香甜，吃到嘴裡，沒有一點雞皮的感覺，口感很好，怪不得總有人來店內必點這道美食。

在如今，烤雞皮已經作為了撫順燒烤店內的一種特色風味烤串，這種美味的小吃總是能讓人吃得開心暢意。不過雖然撫順串店有很多地方都有，但是想要吃到美味的，別具美食誘惑的並不算太多，比如夜林串店這種，在撫順能稱得上是“老字號”的串店，就可以來近距離的感受一下。